今天呢我们找你探讨一下这个问题，的植物油好不好，来请老师就坐来，谢谢！

老师就是您关注了最近的新闻没有，就是关于油里面，查出那个致癌物超标的，那个致癌物叫什么，苯比丙，这是怎么会产生的呢，其实这个苯比丙呢，我们每天都会碰到，嗯你刚才漏上的尾气，有人在旁边抽烟，香烟里面的成分，以及你做饭的时候，油烟里面的成分都有苯比丙。苯比丙，现在是大气里面的最强烈的致癌物，任何含有油脂的东西，包括食物，我们要进行烧烤，我们要进行油炸，就会产生苯比丙。

那么这个苯比丙呢，可以通过呼吸道，消化道以及皮肤来进入我们的人体，所以最后可以产生三种类型的癌症，皮肤癌肺癌以及消化道癌症，包括肝癌和胃癌，那么日本人曾经是过实验呢，如果把苯丙比涂在兔子的耳朵上，连续涂40天，这个兔子的耳朵就开始长肿瘤，就是致癌了。

对的那这个炒菜的食用油，它怎么就会含有，您说这苯丙比呢，是这样的，油的这个原料，假定在沥青上晒，这个沥青里面有苯比丙，但即使这个原料没有问题，这个油的制作过程呢，可以产生苯比，哦，制作的工艺流程啊，那我们有必要了解一下，嗯就是油的制作工艺是怎么样的，是的它分为几种呢？

保质上来讲只有两种：一种呢是压榨的，一种是净出的，然后这两个混合，有一种叫做预榨净出，为什么会在这个环境里面出现，刚才说的那个致癌苯比丙，对，是这样的，在150度以上，特别是200度以上的油脂呢，就会合成为苯比丙，压榨的温度呢，一般如果是冷压榨只有60来度，不会的热压榨是120度也问题不大，嗯但是近处的温度呢，可以高达150度到250度，那么在150度以上，特别是200度以上的油脂呢，就会合成为苯丙比，那么具体来讲呢。

这个浸出工艺是这样的，大家可能不知道呢，嗯比如说大豆，这个大豆里面的油怎么出来的呢，我们用一个办法，
就是用汽油去泡这个大豆，汽油，对，然后您说的是那个汽车用的汽油吗，一般用一般用6号轻汽油，因为它容易蒸发，一会容易分离掉，所以不用这个普通的汽油，用轻汽油，轻气油，可以用汽油跟我们做食用油，对啊，我们是汽车吗，哈哈哈我们需要喝汽油吗，您说的这汽油是真的跟汽车有关系，那个汽油吗，是这个汽油，6号轻汽油，进出油是用这对轻汽油泡出来的，哇那么泡出来以后，这个油的确是不能作为食用油的，因为它有大量的汽油残留，这个油充其量是工业油或者是燃料油，是不能吃的，那么它就要把这些汽油残留呢去掉，由高温蒸发，同时呢在这过程当中呢，这个油呢，就变味了，嗯味道很难闻，也不能吃了，怎么办呢，就要脱掉这些杂质，那么现在开始比赛了，你来个三脱脱三次，我来个四脱脱四次五脱六，怎么出门是吗。

就是拖这些汽油啊，拖汽油是一个拖他各种这个柴蜡，啊是啊，最重要是拖这个臭味，那么拖臭这个温度呢，是可以高达240度到260度，种子呢，在净出蒸发以及精炼的过程当中呢，这个温度是在150度到250度之间，就可以产生苯丙比，所以就在进出过程当中，是有机会产生苯丙比的，那是不是所有的进出油，就一定会含有苯丙比，一定含有，是多和少的问题，那么国家规定呢，合格的食用油级别，一级的这个食用油，或者是二级的食用油，苯丙比的含量，每公斤不应该超过10微克，每公斤不超过10微克，对正常汽油残留不超过每公斤10毫克，一二级的，这是第一二级的进出油的，我们在超市买的时候，上面说明上会有标准，会有会有一二级三四级，那之前那个致癌物超标，他们超了多少，这个超标的是应该超了6倍，也就是说国际跟我们国家都规定呢，
食用油的苯丙比呢，每公斤不能超过10微克，而它被监测出来是60，60微克，是的，哦天呐，简直是可怕呀，那我想问一下，我们现在吃的油，都是这种方法浸出来的吗，浸出油不是都是，比如说现在有花生油，有压榨的啊。

但是呢我们吃的色拉油，调和油大豆油，大部分绝大多数80%以上是都是进出油，是的，哇那老师，如果喝到您提到那个6倍超标的，那样的油，那会不会把这个人哈出的气一点，就会着啊，哈哈哈都是汽油，那不是开玩笑哈，我们了解了第一种，这种也可以说是，这是做油的最不好的一种方式，是化学工艺对最多的，对流程最多的是吗，对但它成本很低，成本很低，对那预榨浸出油呢。

其实预榨浸出油，就是先榨，然后后浸，那么比如说花生，花生有些可以炸的很容易就炸出来了，但是炸的剩下这个渣子呢，再炸就不容易了，于是就用进厨房，先榨后浸，就是它的目的就是获得更多的油，获得更多的油，对这样成本就可以低很多哦，出油率提高，成本下来，就把那榨完那点渣再来再来浸，再放点那小汽油，汽油轻汽油去浸，对啊所以那这样看来，最后一种方法获得的油是最好的。

没错压榨油，其实是起源于咱们传统的这种石磨，就是一种物理的方法来进行压榨，那么冷压榨呢，跟石墨烯是没有什么区别的，也就是六七十度，热压榨是可以高达120度，但是也没有到150度，另外就是压榨呢，它呢不会产生太多附加的添加剂，以及这个变性变味的问题，所以不需要精炼，也不会有这个各种残留物在里面，压榨总结来讲呢，就是它会保留了原来的营养物质，比如说维生素，矿物质以及这个抗氧化剂，还有各种风味，压榨什么油就是什么风味，味道很好对，另外纯的物理的方法，对另外就是压榨油，没有添加化学物质在里面。

西木博士，您能不能跟我们电视机前的观众，推荐一下哈，您建议如果买油买，首先我们选哪种工艺的油比较好，压榨油，100%一定是这种，而且是冷榨油，就是温度低于六七十度的，对对，既然压榨油这么好，那为什么还会有前面两种这种工艺呢，就是因为存油率会更高，成本会更低，还是一个利益在趋势，不仅是利益问题，也是的确是，很多消费者他他也买不起这个贵的油，这跟跟这有关啊，这个如果是纯压榨的话就会很贵，成本高对成本。







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