夏天雪糕受到关注情有可原，网红雪糕品牌钟薛高自创始初期也已经是热搜常客，不过像今年7月份初这般连环热度升级，钟薛高连续躺在话题热搜榜上一个星期，着实不常见。从一开始的“热不化”实验到大家开始深入讨论“钟薛高为何引发大众反感”“钟薛高怎么得罪了年轻人”，一切问题的原罪恐怕还是归结于钟薛高比肩雪糕界奢侈品的“贵”。 6月底，一位网友分享雪糕实验，发现钟薛高雪糕在高温下放一个小时不化。7月2日，钟薛高不化的话题就引爆关注和讨论，网友纷纷质疑钟薛高的食品安全状况。巨大的舆论压力下，当天晚上钟薛高紧急作出回应，表示并不存在不融化的雪糕，钟薛高的雪糕之所以融化后呈粘稠状，是因为产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆等，产品本身固形物含量就达到了40%左右，而“固体无论如何融化也不能变成水”。与此同时，钟薛高还对此前客服回应中提到的“为提高雪糕的粘稠度，会添加比较少量的卡拉胶、瓜尔胶等成分”的说辞，进一步修改为了“产品仅使用极少量食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加”。但这远不能说服大家。7月5日，又出现了另一位网友用打火机点燃钟薛高雪糕，却疑似烧不化的食品，网友的怒火进一步被煽动。而后钟薛高又出声明，详细列明了雪糕的具体成分和添加剂，以证其安全合规，并强调称，“我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学”。这份声明的释疑效果依旧不佳，钟薛高的口碑再遭重创。 引发此次连环批斗的原因，真的只是消费者对食品安全的担忧吗？那么为什么五毛钱的雪莲疑似被曝出卫生问题时，网友不骂反而力挺，表示“这么便宜还要什么自行车？”搜狐美食今天就带大家一起来聊聊，遭舆论“锤爆”的钟薛高真的是“大冤种”吗？定位高端雪糕，却挤占平价雪糕渠道回顾钟薛高的品牌塑造过程，2018年横空出世，凭借着国潮风、独特的中式瓦片设计、超高的定价策略，在市场上引发了关注。明确了高端雪糕品牌的基调后，钟薛高通过网红种草、短视频分享、直播带货等造势、拓展品牌印象。接下来，钟薛高开始玩跨界联名，从娃哈哈、泸州老窖，到小米，甚至《五年高考三年模拟》都跟钟薛高有过联名，还联合国家奥林匹克体育中心推出“少年”系列雪糕。通过跨界联名，钟薛高试图赋予产品社交价值与文化价值，打开知名度。 钟薛高一开始就是布局高端高价雪糕赛道。值得注意的是，在钟薛高之前，外国高价雪糕典型如哈根达斯、DQ等，从来没有被叫过“雪糕刺客”，没有像钟薛高这样受到攻击。核心原因是哈根达斯、DQ有自己的旗舰店和专门的冰柜，消费者可以自己主动积极地选择购买高价雪糕。而钟薛高处于品牌发展初期，布局线下网络时，难以快速铺设独立渠道，因此选择大众渠道的公共平价冰柜进行销售。这样既降低渠道铺设成本，又面向大众消费群享受红利。同时自身主张小众高端，明显的品牌溢价，两相冲突，消费者心理出现不平衡，感觉自己被“割韭菜”。占用了公共冷柜，就会被之前平价雪糕培养的大众雪糕消费习惯评判。如果拥有独立渠道，不干扰平价消费群体的选择，定价和宣传的发挥空间就比较宽松。 雪糕属于比较特殊的产品，线下销售渠道就是小卖部的冰柜，实际上是一个有限的冷链体系。同样的位置，卖18元的钟薛高可以赚8元，而卖两元的冰工厂盈利最多也不会超过两元。高收益、卖出利润高，店家越来越愿意卖贵的雪糕，进而传统渠道雪糕的价格整体大幅上升。长此以往，像钟薛高这样的高价雪糕侵占了平价雪糕的渠道份额，原本大众习惯的平价雪糕被挤压，整体行业价格被拉高，这样的趋势引起消费者的忧虑和不满。网友纷纷建议: 麻烦钟薛高学学哈根达斯，自己也搞个冰柜，别在便利店冰柜里跟其他雪糕挤一堆儿。钟薛高也发觉到这一问题，表示已经在推动线下渠道单独冰柜的陈列，以便于消费者做区分。不过，由于线下渠道铺设成本高、渠道复杂分散、同时可能面临二选一等市场竞争，线下布局以及单独冰柜的陈列并不是一个可以短期内搭建体系的事情。 解决“雪糕刺客”，还需明码标价钟薛高可以混迹在低价雪糕冰柜里做“雪糕刺客”，让不明所以的消费者在不知情的情况下，买了高价雪糕的根本原因，还是没有做到明码标价。 部分网友认为，只要商家明码标价，“雪糕刺客”也将无所遁形。“现在雪糕的价格，已经引起了‘众怒’，所以才会出现雪糕刺客的说法，钟薛高作为其中的代表，一定会受到波及，陷入风波之中。”餐宝典创始人汪洪栋对《中国企业家》表示，此次钟薛高成为众矢之的，是消费者不满“雪糕刺客”的一个宣泄口。监管部门也对此现象及时作出反应，7月1日，国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》施行。其中明确：①经营者应当以显著方式进行明码标价，明确标示价格所对应的商品或者服务。②明码标价应当根据商品和服务、行业、区域等特点，做到真实准确、货签对位、标识醒目。③商品或者服务的价格发生变动时，经营者应当及时调整相应标价。④经营者标示价格，一般应当使用阿拉伯数字标明人民币金额。 多地市场监管部门开展检查整理行动，整顿雪糕标价摆放问题。上海奉贤区市场监管对雪糕开展价格专项检查，重点检查小卖部、超市、冷饮批发店等市场主体在销售雪糕过程中不按规定明码标价、价格欺诈等价格违法行为。广东佛山顺德区4家商店未明码标价被责令整改。江苏南京市浦口区市场监管局检查发现，2家超市雪糕未张贴价格标签，均已立案查处 专业人士表示，终结“雪糕刺客”需要两方面的努力。一是经营者自觉守法、明码实价、价物对应，诚信规范经营；政府价格主管部门依法查处、规范市场主体的价格行为。二是消费者擦亮眼睛，理智消费，遇到问题及时投诉。雪糕不是不可以贵，但应该贵的真材实料、贵的明确合理，消费者愿意看到中国高端雪糕品牌的健康发展。