[榴食天下]食欲极佳的豆腐鱼腩煲，口感浓郁鲜美 [12P]
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食欲极佳的豆腐鱼腩煲，口感浓郁鲜美，多吃好几碗大米饭
“味之有余美，五食勿与传”，这句诗是对豆腐美味的一种描述。它的食用历史由来已久，因为本身营养价值高，同时烹饪之后食用口感也很鲜美，让它一直是生活中不错的家常食材之一。
用它搭配一些营养菜品一起制作，也能让菜品味道很融合和美味。一道下饭的豆腐鱼腩煲就是其中的代表菜品，风味极佳。
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豆腐鱼腩煲除了使用了营养丰富的豆腐之外，还使用到了一种营养食材就是鱼腩。鱼腩是鱼身上肉质比较鲜嫩的部位，用它制作的菜品口感也是非常嫩滑的。
用鱼腩和豆腐相结合，制作而成的豆腐鱼腩煲，有豆腐的嫩和鱼腩的鲜，让二者的风味更加的融合。制作时所需要的食材不多，制作也不麻烦，整体味道是很丰富的，堪称下饭菜中的精品。
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【菜名】：豆腐鱼腩煲
【所需配料】：鱼腩、干辣椒、豆腐
【烹饪过程】：
1、购买1斤左右的鱼腩，把它们做好切割和清洗后，要提前腌制一下，这样能更入味好吃。腌制时可以加入适量的盐、白胡椒粉，同时也要在其中加入料酒去腥，为了让鱼腩口感更爽滑，淀粉的加入也是很有必要的，调拌均匀腌制10-15分钟左右。
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2、准备一块豆腐，把它们切成大小均匀的长方形块状，这样也是为了让豆腐和鱼腩在炖煮的时候更搭配。
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3、为了让豆腐口感更好，同时也能保持完整度，要用热油进行煎制，这时注意使用中小火，避免煎糊。
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4、要注意煎制时的翻面工作，一面煎好后另一面也要进行煎制，一般要煎制4-5分钟左右。之后把它们放入有厨房纸的容器中，沥干油脂备用。
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5、腌制完成的鱼腩也要先过一下油，这里可以使用之前煎豆腐剩下的油，避免浪费。鱼腩简单过油之后就可以捞出备用。
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6、锅中加油，同时把葱姜蒜、干辣椒等一起加入锅中翻炒，这样爆锅的香味更丰富和浓郁。
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7、香味出来之后，可以在锅中调制一下料汁，香醋适量，生抽、蚝油各2大勺，同时加入适量的白砂糖和盐，之后加入适量的清水调拌好，接着把煎好的豆腐加入到料汁中炖煮。
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8、过油后的鱼腩也要加入其中，之后就要开始炖煮，炖煮过程中可以适当地进行晃动或者简单翻炒，可以用中小火炖煮大概10分钟左右。
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9、简单炖煮出锅，出锅前撒一些葱段装饰。
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10、香浓可口的豆腐鱼腩煲就做好了，真的很下饭。
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【烹饪技巧】：
1、避免鱼腩发腥，也为了让鱼腩风味更好，一定要提前进行腌制。
2、豆腐和鱼腩都用油煎制一下，能让它们的口感更丰富，也能保持完整度。
3、调制料汁时，要根据个人口味加入调味品，除了上面这些之外，加入适量的郫县豆瓣酱也很不错。
4、炖煮阶段，避免粘锅要注意适当地翻炒，可以从边缘部位向中间炒制，这样能让食材保持完整。
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