.:. 草榴社區 » 技術討論區 » [榴食天下]汉口荣西菜场,藏着武汉人的年味原创 5分钟读懂武汉[23P]
本頁主題: [榴食天下]汉口荣西菜场,藏着武汉人的年味原创 5分钟读懂武汉[23P]字體大小 寬屏顯示 只看樓主 最新點評 熱門評論 時間順序
萬人往づ


級別:天使 ( 14 )
發帖:6359
威望:2600 點
金錢:147277133 USD
貢獻:2924625 點
註冊:2011-06-06

[榴食天下]汉口荣西菜场,藏着武汉人的年味原创 5分钟读懂武汉[23P]



汉口荣西菜场,藏着武汉人的年味原创 5分钟读懂武汉


[b]

[size=3]汉口荣西菜场,藏着武汉人的年味原创 5分钟读懂武汉
 
腊月里来是新春腊味飘香是新年  腊八一过,新年就快了。
但是,鞭炮烟火缺席夜空,远行的游子仍未归来
即便依旧互相道一声“新年快乐”
在很多人心里,年味一年不如一年浓郁。
 
在硚口集贤里的荣西菜场,我找到了武汉人的年味。
一到腊月,荣西菜场的里里外外,人群蜂拥而至。
他们大多两手拎着肉,是慕「甚美王牌香肠」的大名而来
在铺子前挂起的腊鱼腊肉间徘徊
在新鲜的瓜果蔬菜间驻足,半天逛下来,满是收获。
在这火热的气氛里,我嗅到,渐浓的年味,升腾而起。
 
在武汉腊肠界,「甚美王牌香肠」的名号几乎家喻户晓。
只要在朋友圈晒它家香肠,肯定会炸出大批群众对味道表白。
 
刚走进集贤二路,视觉瞬间被占了几乎一整条巷子的「甚美王牌香肠」吸引。
向左,是一排排挂在门口的成品香肠,向右,也是一排排挂在门口的成品香肠。
大块的腊鱼腊肉,穿插在香肠中,晶莹剔透得快要滴出油来,年味瞬间拉满。
嗯,大概这就是所谓的“酒池肉林”吧。
 
置办腊味的人把本来勉强算得上宽敞的巷子挤得水泄不通,围了一层又一层。
在队伍里,听到婆婆说:“它屋滴越到过年生意越俏,还是赶早来拿号。”
好不容易挤到队伍前面,看到价格表:成品腊肠普遍30多元钱一斤,灌肠则是10元左右。
不过比起价格,更吸引我注意的是五花八门的口味——荔枝味的香肠?
原谅我孤陋寡闻,今天算是长见识啦。
 
拥挤间,忽然队伍的最前端一阵波动
有人手里拎着两大袋腊味从人群中挤出,脸上是灿烂的笑,
一如在战场上得胜归来的士兵抱着自己的战利品。
香肠的火爆生意也让附近的猪肉摊主乐开了花
虽说香肠铺子也有猪肉供大家选择,
但有些人却偏偏认为,只有专卖猪肉的摊子,才能买到上好的猪肉。
 
有位阿姨左挑右挑,这个不行,太肥了,家里小孩不爱吃,那个也不行,太瘦了,不够香。
最后,终于认定了几大块自己“命中注定”的猪肉,问摊主道:“几多斤啊?”
摊主接过肉去,过了称,回道:“七斤半!”
“不够不够,我屋里头好些个人,再加两斤。” “好勒!”
 
 
周围的热闹,并不能影响杜师傅炸圆子时的专注。
拿出提前准备好的肉馅,用虎口挤出一个球状,再用勺子挖下来,轻轻放进滚烫的油锅中,发出滋啦啦的油花声。
当第一锅香喷喷金灿灿的圆子出锅,太阳才刚照上「诚信肉圆子」的招牌。
 
这是杜师傅在集贤里荣西菜场的第八年。
“炸圆子,我是这里的第一家!”谈到年月的话题,杜师傅的脸上顿时泛出一副自豪的笑。
当然,现在的集贤里,炸肉圆子,还有鱼圆、肉糕,已经遍地开花,生意一家赛一家好。
 
十多分钟一锅圆子,一家店一天就能卖几十锅。
尤其是在当下的腊月,等着买圆子的队伍能排出去老长。
有人好不容易快排到队伍的最前面,
却被前头的阿姨买完了这锅剩下的全部,只得再等下一锅,
嘴里只好开玩笑似的小声念叨着:“哪个买那么多喔!”
 
阿姨回过头来,笑着:“冇得办法,屋里头孩子回来了,爱吃的很!”
而武汉伢爱吃的,何止是肉圆啊。
尝一口伴着菜薹清香的腊肉,再来一块才从阳台上取下来的腊鱼,
最后,捧一碗家家刚煨好的藕汤,方才能慰藉在外漂泊了一年的灵魂。
 
 
 

武汉人迎接新年的仪式感,随着腊月的到来开始,算着日子,依次进行。
而在所有仪式里,团年饭,占据仪式感至高地位。
 
一进腊月,大街上或许见不着太多,
但你若钻进几条老巷子里,一定能在头顶看到数不清的腊味挂在天上,
简直是一道别样的风景线。老武汉不爱外面卖的成品香肠,
往往要亲自去到菜场,瘦的不香,肥的太腻,
只有恰到好处的,才配被挂在武汉人腊月的晾衣杆上。
 
腊鱼则一定要用大鱼、肥鱼,以草鱼为最佳。
在菜场里让摊贩宰杀好后,回家抹上一层厚厚的盐,
放进盆里盖好,晾个几天等它入味,再拿出来擦干盐水,
最后再历经一星期以上的风吹日晒,
才可以出现在年夜的饭桌上。
 
腊味口味较重,孩子们可能不大喜欢这种咸味,
黄陂三鲜就成了新年里每一个小孩的最爱。
金黄酥脆的肉圆、鲜掉牙齿的鱼圆,还有口感绵密的肉糕,总能找到最合口味的那一款。
当然,对于那些掺杂了太多粉的圆子,武汉人是断然不会看一眼的。
香脆的藕夹固然一年四季都能吃到,但唯独在新年,它方才会被赋予一层特殊的意味。
再加上散发着清香的菜薹、藜蒿……
一起满满地摆上一桌,这个年夜饭,才是那个味。
 
 
 
/// 不知从何时起,现在的年轻人,对于过年,变得不再那么期待。
也许,是因为少了小时候璀璨绽放的烟花。
也许,是因为不知如何面对父母的催婚、亲戚的八卦、熊孩子的冲撞。
又也许,是因为麻将翻飞与游戏语音齐鸣,
春晚音乐与孩子闹声共舞,原本漫长的大年夜,变得转瞬即逝。
 
但,我仍然记得,很多年以前,耐不住寂寞的孩子们相约着出门。
在空地上,把手中的“黑蜘蛛”擦出火花,塞进瓶子里,
然后捂住耳朵远远地跑开,期待着那“砰”的一声到来。
“开饭了!”父母打开家门呼唤着,家人们的寒暄声、笑声,
一阵又一阵地传进耳畔,饭菜的香气在空气中由浅到浓。
这正是新年的味道啊。
 




[size=5]
你陪着我的时候,我没羡慕过任何人。
  
用文字记录生活,用照片描绘人生, 
  
每晚听你倾诉喜怒哀乐,陪你走过春夏秋冬,
  
撑起你们和我的精神世界。

  
本文转自网络,如有侵权,联系删除。



赞(4)
------------------------
Y

DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted: 01-16 10:45 發表評論
.:. 草榴社區 » 技術討論區


電腦版 手機版 客戶端 DMCA
用時 0.01(s) x3, 05-01 07:57