排骨炒年糕的做法介绍
今天用家常的排骨搭配年糕做一道豆豉排骨炒年糕。
排骨有嚼头，年糕软糯，咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香，好馋～
![]()
重点是菜和主食都搞定了，一盘吃完，饱腹又满足！
食材 ：
肋排约1斤 年糕约300克 盐1/2茶匙
白酒1汤匙 豆豉1/2汤匙 淀粉2汤匙
油2汤匙 生抽2茶匙 蚝油1/2汤匙
糖1/2汤匙 水约200ml
姜2片 葱1根 蒜1个
![]()
做法：
1、 肋排剁成小块，姜葱蒜切片。
![]()
2、排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分。
![]()
3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。
![]()
4、倒入生粉混合均匀。
![]()
5、锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略
![]()
6.锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开。
![]()
7、 加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。
![]()
8、 出锅前再撒一把葱花即可。
![]()
炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻，就连不爱吃豆豉的朋友都说：没想到搭上年糕会这么好吃，简直让人一口接一口，完全停不下来。
![]()
小贴士：
1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。
2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。
赞(4)