.:. 草榴社區 » 技術討論區 » [混吃混喝]那些年,我被南方的油条“震碎三观” [7P]
--> 本頁主題: [混吃混喝]那些年,我被南方的油条“震碎三观” [7P] 字體大小 寬屏顯示 只看樓主 最新點評 熱門評論 時間順序
超级混混


級別:新手上路 ( 8 )
發帖:120
威望:83 點
金錢:1204590 USD
貢獻:0 點
註冊:2006-12-16


[混吃混喝]那些年,我被南方的油条“震碎三观” [7P]





见过北海道雪的人,不一定见过赤道的落日。
知道“茴”字四种写法的人,或许没有尝过五香花生豆。
就像星火叔,曾经认为世界上油条只有两种吃法。
1最普遍的吃法,那就是油条配豆汁。
路边摊的最正宗,尤其是冬天的早上。老板隐在炉火、热油的烟雾里腾云驾雾一般,你老远就能看到。当你嗅着油条的香气赶过去,老板正忙的脚丫子不沾地。往往,你还能看到,呼吸中带的水汽凝结在鼻尖,偶尔啪嗒一下掉进油锅里,呲啦一声。

 



赶紧来两根筷子长的油条,配一碗纯纯的豆汁,找个空座。先沿碗沿儿吸溜一口豆汁润润嘴巴,再把嘎嘣脆的油条浸进去;停个2-3秒,待油条吸饱喝足豆汁,一口送到嘴里,那咸味的豆香和酥脆的油条立马充满口腔。三下五除二,吞进肚里,那个享受。

 



2另一种油条的吃法,那就地域特点很明显了,天津的大饼卷油条。
在北方,薄饼状的东西一般能够卷万物,例如煎饼卷大葱。但是这大饼卷油条,可以算是“内卷”的新高度。因为煎饼卷大葱,起码是主食和蔬菜的搭配;这大饼卷油条,则是碳水和碳水的搭配。所谓卷,简单讲,就是把薄饼状的食物弯曲成筒状,这个筒里可以放任何你能想象到的食材。你能想象,一张刚刚出锅的油饼,搭配上一根油条,甚至再加点火腿肠、鸡蛋,是多么饱腹吗?星火叔当年吃下一整个大饼卷油条,足足一整天不饿,任何食物的香气已经诱惑不了星火叔,进入了贤者时刻。

 



3至于南方油条的脑洞之大开,很早之前星火叔就领教过。
那是2012年,匆匆从去往乌镇的大巴上走下来,一夜的奔波饥肠辘辘。正好,停车地旁边就有一间早餐厅。那雕梁画栋、那小桥流水,看惯了北方硬朗的山、冰碴子的水,星火叔感觉骨头都酥了。立马走进去,服务员那个温柔,吴侬软语一说,星火叔的骨头又从酥麻变成渣渣。北方人到哪里都变不了的,除了口音,就是味蕾。又饥又累的时候最想念熟悉的食物,必须得是油条和豆汁啊。但是,在星火叔一番努力的寻找下,愣是没找到油条。那时候,星火叔还是很腼腆的,小心翼翼的去找服务妹子。那妹子纤指那么一点,星火叔发现了藏在角落里,瘦成麻杆的油条,那长度,看着比我的拇指长不了多少。这是筷子出轨了?还是油条变异了?管不了那么多,老舍先生说,肚子饿是最大的真理。拿两根肚子肯定有意见,星火叔一下子拿了十根。在那个软妹子的注视下,星火叔缓缓的坐在桌子前,对着油条默念,你跑不掉了。还是一样的步骤,油条浸入豆汁2-3秒,拿出来整根塞进嘴里。星火叔整个一震惊了!这特么咋是甜的?这油腻腻的油条配上甜腻腻的豆汁,瞬间整个人都腻到不好了!打破认知!从此,星火叔对南方的油条敬而远之。

 



4再重新认识南方的油条,还要拜台风所赐。
2021年,台风“烟花”一路北上,星火叔与“它”在绍兴狭路相逢。曹娥江的水跑上了街道,火车、飞机全趴在窝里。没办法,星火叔也歇菜了。当时那个愁啊,餐餐借“会稽山”黄酒浇愁,一顿饭一瓶,也是刚刚好把“愁”压下去。昏昏欲睡的日子,毫无生机。还是餐馆老板了解我,一天贱兮兮的跑过来说,有道特色菜要不要尝尝?星火叔是一个充满好奇心的中年胖子,这特色菜咋能不勾起肚子里的馋虫?待老板把这特色菜摆在面前,星火叔的眼珠子都快掉下来。只见黄灿灿之中夹着几块绿油油,干爽的很。夹起黄灿灿的一尝,特么油条?这道菜,居然是丝瓜炒油条!星火叔的三观,再次炸裂。见过丝瓜炒鸡蛋,还第一次见炒油条。你们南方人,是什么都敢炒啊。不过,这尝起来嘛,味道还不错。大约是,丝瓜炒至七分熟,再把油条放入,大火猛烧。这样出锅,油条还保留着酥脆劲,丝瓜又裹上了熟油味,nice!那天,破例喝了两瓶“会稽山”,配上这小菜,贼爽!

 



5人对食物的认知,是一个逐渐深入的过程,星火叔也不例外。
这不,星火叔在苏州又发现了油条的新吃法。2022年6月,上海疫情一过就被发配到苏州,一呆就是20多天。天天坐在房间里看太湖,也是腻的很嘛。这不,7月的某天,老酒鬼和小酒鬼喝完500ml私藏白酒之后,不过瘾,相约晚上吃烧烤。星火叔对于苏州的烧烤那是敬而远之,主要原因有2个:其一,没有大蒜;其二,三串的肉不及一个农夫山泉瓶盖大,就星火叔这大牙缝子,够塞的嘛?但没办法,约定的事情怎好不守?这家档口是新开,老板倒是老熟人,上来就介绍。烧烤师傅是重金从山东请过来的,啤酒是青啤原浆,海鲜是活蹦乱跳。百说不如一吃,说的天花乱坠不如尝尝嘛。坐定,一言难尽。怕这师傅不是从山东请的吧,大约是山西,明显不正宗嘛。那肉串,肉倒是不少,只不过烤的老,正常滋滋冒油,他这烤得硬硬的,不是撸串,是撕肉了。没抱多大希望,只能喝啤酒。没想到,老板给星火叔上了一个三观炸裂的菜:腰花炒油条。山东人大约都知道鲁菜名菜-爆炒腰花,这已经成了思维定势,腰花就应该这么做。怎特么油条也能和腰花搭配?这菜,真的和丝瓜炒油条异曲同工,就是腰花炒至七分熟,倒入油条,大火猛烧,再加入甜椒、青椒作为调味、调色用。大约是一个师傅教出来的?只不过,腰花自带腥味,处理不好难以下咽。幸好,星火叔味蕾已被酒精麻醉,对味道不是那么挑剔,也就勉勉强强过得去吧。当然,喝酒喝的是感情,菜嘛,不那么重要。

 



6油条,本就起源于南方。
传说,秦桧以莫须有的罪名害了岳飞,百姓为解恨意,将面做的秦桧两口子油炸了,也就有了后来的油条。按照这个传说,当是发生在南宋时期,起源于南方也就有那么点道理了。只不过为什么成了北方的一种重要食物?难道是因为北方人喜食面食?不管啥原因,现在看,北方的油条又回到了南方,从主食变成了配菜。大约,这就是南北融合的体现吧。话说回来,你们南方人真的好会吃哦。

 





赞(47)
------------------------
7
DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted:2023-01-11 00:28 樓主 引用 | 發表評論
柒欣海棠


級別:精靈王 ( 12 )
發帖:9758
威望:966 點
金錢:200106 USD
貢獻:12705 點
註冊:2020-07-01


我的三观  老早碎成灰了


點評

    TOP Posted:2023-01-11 00:44 熱門評論 引用 | 點評
    北门大官人


    級別:新手上路 ( 8 )
    發帖:690
    威望:70 點
    金錢:2299 USD
    貢獻:0 點
    註冊:2022-11-03

    很喜欢油条


    點評

      TOP Posted:2023-01-11 00:46 #2樓 引用 | 點評
      最后一代


      級別:俠客 ( 9 )
      發帖:1462
      威望:147 點
      金錢:86 USD
      貢獻:200 點
      註冊:2022-05-14

      老油条  蛮好吃的唉
      TOP Posted:2023-01-11 01:00 #3樓 引用 | 點評
      钩子加盐


      級別:俠客 ( 9 )
      發帖:1075
      威望:167 點
      金錢:2411 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2022-09-28

      是不是有的地方叫油炸桧,寓意将秦桧下油锅。
      TOP Posted:2023-01-11 01:12 #4樓 引用 | 點評
      大山里的孩子


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:15
      威望:2 點
      金錢:15 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2015-02-11

      浙江很多地方叫油炸棍,浙江油条吃法本来就挺多的,泡咸豆浆,加开水酱油葱花泡一碗油条酱油汤,卷大饼,包糯米饭,要是炒菜属于什么菜都能一起炒。
      TOP Posted:2023-01-11 01:32 #5樓 引用 | 點評
      问题1


      級別:聖騎士 ( 11 )
      發帖:8129
      威望:822 點
      金錢:1094383 USD
      貢獻:116 點
      註冊:2018-03-09

      最早就是叫油炸桧,还要捏成夫妇二人的大概模样,据说在临安特受欢迎,后来实在忙不过来,就简化成俩面条粘连一块儿,寓意还是那俩口。
      南方炒菜加油条很常见啦,各种花样只要想得出都可以操作。我个人比较喜欢填充肉馅了又复炸一遍那种油条,炸好后切段。至于搭配了各种素菜荤菜炒,吃过花样太多就不例举了,很多夜宵摊都有开发出各自的创作。印象比较深的一次是油条烩热干面那样的碱水面(还有炒年糕的同档),添加豆芽青红椒洋葱丝土豆丝鸡蛋丝猪肉丝鸡肉丝,油条差不多就配角了……
      TOP Posted:2023-01-11 01:37 #6樓 引用 | 點評
      偷情不如偷心


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:271
      威望:28 點
      金錢:2603 USD
      貢獻:3 點
      註冊:2022-01-01

      哈哈,各地方都有饮食习惯,你绝得不合常理的习惯,同样别人也会对你的奇葩习惯觉得匪夷所思,仅此而已
      TOP Posted:2023-01-11 02:02 #7樓 引用 | 點評
      wang_147258


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:281
      威望:29 點
      金錢:2677 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2011-06-06

      美帝LA这边有台湾人开的永和豆浆、永和豆浆油条大王,还有天津人的餐馆卖煎饼果子 油条豆浆,这几家豆腐脑和豆浆都不是甜的,艹,去半岛吃早茶的时候吃了个豆腐脑,艹!甜的!艹
      TOP Posted:2023-01-11 02:14 #8樓 引用 | 點評
      道上叫我达叔


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:385
      威望:39 點
      金錢:1146 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2022-11-16

      1024
      TOP Posted:2023-01-11 02:14 #9樓 引用 | 點評
      a286281310


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:741
      威望:75 點
      金錢:491648 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2015-11-14

      1024
      TOP Posted:2023-01-11 05:21 #10樓 引用 | 點評
      蓝判官


      級別:俠客 ( 9 )
      發帖:1918
      威望:193 點
      金錢:35 USD
      貢獻:6 點
      註冊:2009-02-20


      吃不到呀,吃不到
      TOP Posted:2023-01-11 05:25 #11樓 引用 | 點評
      冬雪春花


      級別:俠客 ( 9 )
      發帖:1989
      威望:199 點
      金錢:2177 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2021-09-19

      感谢分享
      TOP Posted:2023-01-11 05:37 #12樓 引用 | 點評
      派大星一起嗨


      級別:光明使者 ( 14 )
      發帖:9629
      威望:9280 點
      金錢:394 USD
      貢獻:178888 點
      註冊:2022-07-03
      認證: 技術區認證會員
      2022-11-23

      感谢分享
      ------------------------
      H
      TOP Posted:2023-01-11 05:41 #13樓 引用 | 點評
      mcfsb


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:632
      威望:64 點
      金錢:2572 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2021-12-29

      那叫豆浆,不叫豆汁
      TOP Posted:2023-01-11 05:43 #14樓 引用 | 點評
      明日复日日


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:464
      威望:53 點
      金錢:3199 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2022-04-13

      1024
      TOP Posted:2023-01-11 05:59 #15樓 引用 | 點評
      是狼装什么


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:259
      威望:26 點
      金錢:276 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2022-12-16

      1024
      TOP Posted:2023-01-11 06:12 #16樓 引用 | 點評
      玖华山扛把子


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:311
      威望:26 點
      金錢:2113 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2022-02-15


      那叫豆浆不是豆汁,知道什么叫豆汁嘛
      TOP Posted:2023-01-11 06:22 #17樓 引用 | 點評
      选手337


      級別:俠客 ( 9 )
      發帖:2376
      威望:248 點
      金錢:2884 USD
      貢獻:320 點
      註冊:2022-01-01

      谢谢分享啦
      TOP Posted:2023-01-11 06:23 #18樓 引用 | 點評
      談天說道


      級別:聖騎士 ( 11 )
      發帖:1076
      威望:190 點
      金錢:4592 USD
      貢獻:25000 點
      註冊:2022-11-16

      在广东,油条是配粥的
      TOP Posted:2023-01-11 08:09 #19樓 引用 | 點評
      西关堂


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:537
      威望:64 點
      金錢:2334 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2022-09-26

      感谢分享
      TOP Posted:2023-01-11 08:15 #20樓 引用 | 點評
      jin-lin


      級別:俠客 ( 9 )
      發帖:1015
      威望:261 點
      金錢:2245 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2006-12-25

      油条配豆浆
      TOP Posted:2023-01-11 08:18 #21樓 引用 | 點評
      东非大草原


      級別:騎士 ( 10 )
      發帖:1522
      威望:247 點
      金錢:2577 USD
      貢獻:12345 點
      註冊:2021-08-05

      油条还是配豆浆好
      ------------------------
      F
      TOP Posted:2023-01-11 08:25 #22樓 引用 | 點評
      多罗甜食


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:163
      威望:17 點
      金錢:2066 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2017-10-15


      南方的肉类青菜种类很多
      TOP Posted:2023-01-11 08:38 #23樓 引用 | 點評
      岁月恍如歌


      級別:新手上路 ( 8 )
      發帖:40
      威望:5 點
      金錢:59 USD
      貢獻:0 點
      註冊:2022-04-13

      1024
      TOP Posted:2023-01-11 08:47 #24樓 引用 | 點評

      .:. 草榴社區 -> 技術討論區

      快速回帖 頂端
      內容
      HTML 代碼不可用

      使用簽名
      Wind Code自動轉換

      按 Ctrl+Enter 直接提交