[size=3][b] 我们生活中,有两大未解之谜: 超市里的烤鸡,和路边摊的烤鸭,为啥都这么便宜?吃了会中毒吗? 逛过超市的同学,来到熟食区,多少会产生一些「阴谋论」: 你说这超市里的一整只烤鸡吧,为啥只卖 20 块钱? 再对比一下菜市场的鸡,一整只怎么也得五六十。 超市里卖的莫不是病死鸡?激素鸡?人造鸡? 而再看路边摊的烤鸭,也是便宜到可怕,20 块钱就能点一只鸭子。 这价格,谁敢买鸭? 那么,叫这么便宜的鸡,点这么便宜的鸭,到底怕不怕呢? 事实上,这些便宜到让人害怕的鸡和鸭,大多数都是速成鸡和速成鸭。 速成鸡和速成鸭,听起来有种地下工厂的味道。 实际上,它们有个高档的名字,叫白羽肉鸡和白羽肉鸭。 先说鸡吧。 这种白羽肉鸡胸肌发达,腿肉丰厚,而且生长速度是相当的快。在饲养员精心的喂养和管理下,慢的 45 天毕业出栏,快的 30 天就能拿证。 鸭子也是。 作为养鸭大国,我们目前出栏的鸭子,80% 都是白羽肉鸭,我们平时吃的烤鸭、卤鸭等等,很多都是白羽肉鸭。 听到速成,很多人第一感觉是打了激素吧? 并不是。 首先,正规的养殖场并不傻。 打激素是违规操作,一旦被抓到,分分钟破产。 再说了,打激素可能还是赔本买卖。打激素不但要额外成本,还要技术支持。 一针下去,万一鸡挂了,得不偿失。 所以只要是脑子正常的正规养殖场,都不会选择这种自杀式操作。 况且买家验收时,也会抽检,万一被抓到,也是 game over。 所以我们吃鸡人,只要选择正规渠道的「速成鸡」,基本都能大吉大利。 鸭鸭也是如此。 比如用于加工成小白条鸭的白羽肉鸭, 就是街边那种 20 块一只的烤鸭。 这种小白条鸭,喂个 30 天就能出栏,速度已经相当快了,商家没必再打激素。 所以大家不要害怕鸭。 我们作为养鸭大国,每年出栏小白条鸭,达到了 3 至 4 亿只。 是一个庞大而成熟的产业。 而且,鸭肉还是世界卫生组织公布的健康肉食三巨头之一呢,大家大可勇敢地冲鸭。 长得快,产量多,价格自然会便宜。 一只体重不挂科的白羽肉鸡,出栏成本大约 18 块钱,而那些不好好吃饭或者受鸡欺负,导致体重挂科的鸡,成本就更低了。 而白羽肉鸭的成本也不高,一只卖 18 块的烤鸭,大概还能赚 4 块 8。 当然,长得快还不是它们价格低的唯一原因。 我们买的烤鸡烤鸭,往往只得到了它们的身子。 但那些鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡爪、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠等等,都各自找到了销路,变成了你的烧烤、火锅、零食。 这样下来,鸡身鸭身的成本,又更低了。 所以 20 块钱一只的烤鸡烤鸭,还是有利润空间的。 只要店铺正规可靠,那你大可放心地买。 不要因为听到速成,就觉得人家有「病」,不要歧视人家鸭。 相反,有时候,这些「速成鸡」可能比土鸡更安全。 因为「速成鸡」在系统化的饲养、检疫和屠宰加工下,更安全可靠。 散养的土鸡,你往往不知道它们吃了啥,身体可能会残留有害物质。 当然啦,土鸡也有土鸡的好,一只合格的土鸡,肉质比速成鸡更鲜美可口。 但要说营养价值,那就没有区别了。最后,速成鸡也是鸡,不要再歧视人家啦,希望大家能大吉大利,今晚吃鸡。