土豆的家常做法
酸辣土豆丝
食材：土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖
做法
1、准备材料；
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点；
3、再将土豆片切成细丝；
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）；
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末；
6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了；
7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味；
8、加入土豆丝；
9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝；
10、放入红椒丝翻炒均匀；
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可；
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
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土豆可乐饼
食材：土豆2个、猪肉馅100克、洋葱半个、鸡蛋1个、面粉、面包糠、食盐、黑胡椒粉
做法
1、土豆放入锅中蒸熟，蒸的时候可以切片，这样更省火省时哦；
2、蒸好的土豆压成泥备用；
3、洋葱切丁，锅中放入适量植物油，加入洋葱碎炒香；
4、放入肉馅炒至完全变白，放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅；
5、将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀；
6、把调好的馅料用手团成小球，压成饼；
7、先裹上一层面粉；
8、再裹上一层鸡蛋液
9、最后裹上面包糠；
10、油温六成热时，放入裹好面包糠的小饼，炸至金黄酥脆状，将炸好的可乐饼捞出，放到厨房纸巾上吸油即可。
土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、食盐、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、大葱、香叶、草果、茴香籽、老冰糖
做法
1、牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水；
2、牛肉切成麻将大小的块；
3、准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角；
4、牛肉冷水下锅，加足量的水；
5、放入炖肉料和一块冰糖；
6、放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉；
7、土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆；
8、加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可。
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土豆卷
食材：小土豆、油豆皮、咸蛋黄、蒜、黑胡椒粉、盐、白醋、植物油
做法
1、小土豆放清水里加适量白醋煮熟，然后剥皮，加醋可以去涩味哦；
2、剥皮的土豆用料理机打成泥备用；
3、加适量盐和黑胡椒粉拌匀；
4、咸蛋黄3个，大蒜四瓣剁碎备用；
5、炒锅里放少许油，下蒜末小火煸香；
6、下蛋黄末煸熟；
7、把炒好的蛋黄末倒入土豆泥里搅拌均匀；
8、油豆皮用水泡一分钟，软了就拿出，然后一张张分开；
9、取一张油豆皮对折，一头放入适量土豆泥；
10、两边往里折一下，再卷起；
11、卷好的土豆卷收口朝下摆放；
12、煎锅放少许油，烧热，土豆卷收口朝下摆放在煎锅里；
13、最后煎到两面金黄就可以出锅了，吃的时候可以搭配各种自己喜欢的酱。
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土豆炖排骨
食材：猪大排、土豆、胡萝卜、香菇、柿子椒、食盐、酱油、葱、姜、八角、花椒、料酒、白糖、大蒜
做法
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡；
2、排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用；
3、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒；
4、下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀；
5、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟；
6、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟
7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
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红烧土豆片
食材：土豆、色拉油、食盐、酱油、鸡精、葱、料酒、陈醋、白糖、水(开)
做法
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用；
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减；
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）；
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
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咖喱土豆
食材：土豆、胡萝卜、洋葱、植物油、盐
做法
1、土豆去皮，准备好洋葱、咖喱；
2、土豆切成滚刀块，然后放入水中泡去淀粉；
3、洋葱切片，胡萝卜切块，咖喱取两块；
4、锅烧热放入植物油；
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味；
6、放入土豆翻炒；
7、加入水煮沸；
8、放入咖喱；
9、煮至汤汁变少土豆软烂，加入盐调味；
10、收汁就装盘即可。
清炒土豆片
食材：土豆、柿子椒、红椒、食盐、鸡精、生抽
做法
1、土豆切片然后在水中泡5分钟。青椒切片，红辣椒切末；
2、锅中放2勺油，加热至5成热，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入盐，然后加入少许的水；
3、转中大火，盖上锅盖焖6分钟左右，直至土豆变软。然后加入配菜翻炒片刻即可。
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茄子炖土豆
食材：土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、黄酱、胡椒粉
做法
1、准备食材；
2、茄子洗净用手掰成同等的块；
3、土豆切成同等块；
4、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片；
5、五花肉切片；
6、油加热，葱姜蒜炒香；
7、加入五花肉翻炒；
8、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒；
9、再加入土豆块翻炒；
10、翻炒均匀后倒入适量的水；
11、大火将汤煮开；
12、加入两大勺大酱；
13、加入少许盐；
14、加入适量胡椒粉；
15、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝；
16、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
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