9月5日，博主“大雷的食品科普日常”在短视频平台发布视频称，甘肃省榆中县疑似存在“染色”莴笋的情况，并且上传了多个菜农正在现场操作及化学物品的照片、视频，引发公众讨论。

据博主张先生透露，日前，他走访了榆中县定远镇、搭连镇等地的13个蔬菜仓库，在一半以上的仓库内发现有菜农使用不明液体浸泡莴笋。在一个现场，他发现了一瓶标注为“复配食品添加剂复配着色剂”的产品，颜色显示为果绿，据此怀疑菜农违规使用食品添加剂为莴笋上色。
图源：受访者供图
张先生表示，其从三家不同蔬菜仓库抽取了用于浸泡莴笋的溶液样本，经实际检测，其中两份溶液中检出了亮蓝和柠檬黄。他表示，这两种物质虽是允许使用的食品添加剂，但不得用于蔬菜加工环节，商户的行为涉嫌违法超范围使用。

图源：受访者供图
张先生表示，这些操作多发生在村级代办收购后的集散点。大量莴笋经农户采收后，交由代办统一收购，再运至集散点进行预处理，随后长途发往全国各大城市。而添加剂浸泡环节正是在集散点内完成。部分点位甚至在露天场地直接作业，地面遗留绿色药剂残液；浸泡后的莴笋直接被送入冷库密闭存放。
张先生指出，部分蔬菜仓库现场环境较差，商户使用柠檬黄、亮蓝等人工合成着色剂调配的液体浸泡莴笋，主要目的是遮盖莴笋在采收存放过程中出现的发黄、表皮损伤等问题，以统一外观色泽。

图源：受访者供图
兰州榆中县回应“染色莴笋”
对此，记者咨询榆中县农业农村局，其工作人员表示上周已开展现场督查，问题莴笋已查封（销毁）。
9月5日，榆中县农业局人士表示，领导开会研究处理方案，“现场莴笋应该封存销毁了”。有关部门人士介绍，外地经销商在加工分拣清洗过程中出现超范围使用食品添加剂情况，“着色剂主要成分是柠檬黄和亮蓝”。该人士强调，当地农户不存在给莴笋染色的行为。

当地农监中心一工作人员表示，涉事莴笋添加的柠檬黄、亮蓝，本身属于合规食品添加剂，但根据国家食品安全标准，色素严禁用于新鲜生鲜蔬菜，可用于糖果、饮料等类别。另一工作人员表示，除色素外，涉事莴笋未检出重金属、甲醛等有毒有害物质，已启动常态化巡查监督，杜绝类似违规行为。
该工作人员还表示，可以通过反复清洗来去除色素。但记者查询得知，柠檬黄、亮蓝为水溶性着色剂，短时表面沾染可通过冲洗、削皮去除；若长时间浸泡渗入蔬菜组织，家庭清洗手段难以做到完全清除。即便能够清洗，在新鲜莴笋上使用依然属于超范围违规。此外，记者多次尝试联系当地市场监督管理局，截至发稿，相关电话暂无人接听。
食品安全专家表示：亮蓝和柠檬黄标准范围内使用是安全的若超范围或超量，长期食用此类浸泡过的蔬菜可能因蓄积效应导致过敏等不良反应甚至存在致癌风险
针对这一情况，记者采访了上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟。刘少伟表示，亮蓝和柠檬黄是国家允许的食品添加剂，但仅限用于特定食品类别，例如腌渍的蔬菜。“但从视频来看，将其用于莴笋上，疑似属于超范围使用。”此外，刘少伟强调，在标准范围内使用是安全的，但若超范围或超量，长期食用此类浸泡过的蔬菜，可能因蓄积效应导致过敏等不良反应，甚至存在致癌风险。

1024感谢分享！

都怪臭外地的。

反正都是韭菜们吃，都百毒不侵了的

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底层互相伤害，我自己卖的我不吃，别人卖的我看不见可以吃

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临时工

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哈哈还有啥能吃的？

易毒而食

一条小命人人都来惦记~~~

为什么食品安全问题频出

这个作假也太假了 哈哈

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发帖辛苦

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到底还有什么能吃

吃啥都不能放心啊

0931火了

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