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老卓


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〔原创〕人生再难，不过一 碗隆江猪脚饭


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作者：老白
简介：一个彪形的东北大汉，在广州卖外贸服装

广东不能没有隆江猪脚饭，就好像西方不能没有耶路撒冷。

广东的灯红酒绿可能不是你的，但一碗隆江猪脚饭，足以安慰在广东漂泊饥肠辘辘的胃。

粤菜追求仪式感，饭前得用茶水洗碗，有些店还要额外收你服务费，那路边随处可见、无需任何餐桌礼仪的猪脚饭就是吃不了细糠的我曾经最好的选择。


我曾经居住的小区楼下就有一家隆江猪脚饭，每天早上，我都会看到一个睡眼惺忪头发蓬乱的男人在店门口用火烧掉生猪脚的毛，洁白的猪肘被烧的烟熏火燎，夹杂着油脂的噼啪和蛋白质的焦香，像极了传说中的烟火气。

15块一盘，还不是僵尸肉，让你大可以无视店面的装修的简陋和油腻，你说要一份猪脚饭，老板掏出一块肉然后切碎摆盘，动作流畅且熟稔，被大火熬制得糯软的猪肉，冒着白烟的米饭，还有几根不知从哪里来的，好像没有洗过的青菜，单份就能吃到饱、甚至吃到撑，让你横扫饥饿，从而有了抵抗这个世界最基本的勇气。

猪脚饭的灵魂在于浓厚的酱汁和酸菜，每一粒都裹满酱汁，你很少在猪脚饭店里看到对吹啤酒和抢着付钱的男人，这里不谈交情，大快朵颐只是为了暂时忘掉苦涩的心情与潮湿的群租房。


离家的人没挑剔的权利，广州这里的异乡过客只有说再见的资格。


[ 此貼被老卓在2024-11-27 15:43重新編輯 ]

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DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted: 2024-11-16 08:14 樓主 引用 | 發表評論
fm1062


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做不完的流水线，吃不完的猪脚饭。


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TOP Posted: 2024-11-16 08:18 #1樓 引用 | 點評
pepsi~cola


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  • 冰爽小麦啤　　赞(1)
    求个广东土著来说下，猪脚饭是猪蹄+米饭，还是猪蹄+面条？？  怎么个做法？ 怎么个吃法？ 2024-11-16 14:47
  • 一划而过 回 冰爽小麦啤　　赞(1)
    不是广东，但看有人说过，猪脚饭的猪脚是肘子不是猪蹄 2024-11-17 12:17
  • 长熙少年 回 冰爽小麦啤　　赞(2)
    隆江猪脚饭是屌丝的标配，上不得台面的快餐。和黄焖鸡米饭，兰州拉面，沙县小吃一样。广东人并不感冒隆江猪脚饭。 2024-11-18 05:51
TOP Posted: 2024-11-16 08:17 #1樓 引用 | 點評
a543264398


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猪脚饭都是僵尸肉吧


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  • 卓先生　　赞(3)
    广东地区不用担心的，老卓就是潮汕人，猪脚饭的主要客户也是卖给老乡，如果用僵尸肉的话，一进口就吃得出来的，那样就没有潮汕人再进第二次的，其实要验证口感正不正宗，看看有没有潮汕人常去吃就行了。 2024-11-16 08:37
  • 睾大阴峻 回 卓先生　　赞(0)
    厉害 2024-11-16 09:24
  • yearn 回 卓先生　　赞(0)
    味觉有这么好嘛？咋分辨呀 2024-11-16 15:36
  • 修桥举白纸 回 yearn　　赞(0)
    俺也不知道 2024-11-19 07:32
TOP Posted: 2024-11-16 08:19 #3樓 引用 | 點評
laobo


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太油腻了
TOP Posted: 2024-11-16 08:21 #4樓 引用 | 點評
我是誰


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又是一篇水贴


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TOP Posted: 2024-11-16 08:27 #5樓 引用 | 點評
莲香西欲


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隆江猪脚饭
TOP Posted: 2024-11-16 08:31 #6樓 引用 | 點評
16cm1hour


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如果老板现做，值得支持
菜市场买来新鲜市场现做，很难得了
现在都是买来预制好的，加热一下卖


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TOP Posted: 2024-11-16 08:33 #7樓 引用 | 點評
凸起凸起


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TOP Posted: 2024-11-16 08:35 #8樓 引用 | 點評
shineyg


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TOP Posted: 2024-11-16 09:05 #9樓 引用 | 點評
世态无良


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猪脚饭当不是预制菜，无非就是猪脚必须先煮好


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  • 卓先生　　赞(0)
    猪脚饭当然可以做成预制菜的。我上面不是教了方法了吗，只要你看潮汕人常去吃的猪脚饭你就可以跟着吃了，潮汕人对吃较执着于味道的正宗 2024-11-16 09:40
  • 卓先生　　赞(0)
    猪脚饭当然可以做成预制菜的。我上面不是教了方法了吗，只要你看潮汕人常去吃的猪脚饭你就可以跟着吃了，潮汕人对吃较执着于味道的正宗 2024-11-16 09:40
TOP Posted: 2024-11-16 09:06 #10樓 引用 | 點評
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说好的清淡，上来猪脚饭


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TOP Posted: 2024-11-16 09:08 #11樓 引用 | 點評
花木头先生


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TOP Posted: 2024-11-16 09:11 #12樓 引用 | 點評
懂个球


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TOP Posted: 2024-11-16 09:14 #13樓 引用 | 點評
风寒爱存不存


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TOP Posted: 2024-11-16 09:17 #14樓 引用 | 點評
特瑞思商


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TOP Posted: 2024-11-16 09:50 #15樓 引用 | 點評
dxedge


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TOP Posted: 2024-11-16 09:53 #16樓 引用 | 點評
懒懒的我


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TOP Posted: 2024-11-16 10:03 #17樓 引用 | 點評
这是个问题啊


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发帖辛苦
TOP Posted: 2024-11-16 11:14 #18樓 引用 | 點評
沉睡的木玛


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TOP Posted: 2024-11-16 11:14 #19樓 引用 | 點評
鸭打鹅


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TOP Posted: 2024-11-16 11:15 #20樓 引用 | 點評
桔梨萝柚


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以前的隆江猪脚饭10~15
外卖一轮操作18-25


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  • 卓先生　　赞(0)
    想当初我在广州的时候，我都是吃十五块的，现在我来到南宁，就很少吃了，现在爱上了南宁的老友粉，五块钱管饱，十块钱很丰富 2024-11-18 07:05
  • 桔梨萝柚 层主 回 卓先生　　赞(0)
    广西物价不高，去侨港吃一大碗海鲜粉才15 2024-11-18 15:36
TOP Posted: 2024-11-16 11:22 #21樓 引用 | 點評
正义


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来一碗猪脚饭


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TOP Posted: 2024-11-16 11:25 #22樓 引用 | 點評
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引用第3樓a543264398於2024-11-16 16:19發表的 :
猪脚饭都是僵尸肉吧

是的,老卓说的对,常吃的话是能吃出来的,
僵尸肉无论如何做不出那么软糯.
这个口感不好表达清楚.
我刚来广东这边的时候,也吃不出冰鲜与冻品的区别.
日子久了,吃得多了,一入口就能分辩出来,比如我们平时吃的"带鱼",
北方叫带鱼,广东话讲"牙带".
TOP Posted: 2024-11-16 11:41 #23樓 引用 | 點評
我爱吃锅盔


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TOP Posted: 2024-11-16 11:45 #24樓 引用 | 點評
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