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答应我,千万别和陕西人吃饭[62P]





陕西,虽是一个省,却有三重精彩。
千万别和陕西人吃饭。
因为从陕北关中、吃到陕南,美食多到一个月也吃不完。



 



十一月的北方,寒风萧瑟。唯有一处,守着千年前的静谧与辉煌,金黄得璀璨。
终南山古观音禅寺的千年银杏,身披金衣,明亮、美丽、引人瞩目,落叶宛如金毯。
据说这是唐太宗亲手栽下的生命,历经1400年,也见证了陕西的千年流转。
一片银杏,带我们梦回长安。

 


 



如果说它的光辉,遥映出陕西的静谧之美,那么一声秦腔,则能在缠绵与豪放之间,彰显陕西文化的灵动与历史的丰满。
情感是音符,大地是舞台。八百里秦川尘土飞扬,三千万秦人齐唱秦腔。

 


 


 



起于西周,成熟于明的秦腔,是中国汉族最古老的戏剧之一,它用勃发的生命力,将陕西人的气质,写进岁月的长歌里。
当深情与力量交织在一声声跌宕曲调中,黄土高坡上飘荡而出的一丝苍凉,也因朴实而坚韧的陕西人而激荡出了不凡的高鸣……

 



陕西的古韵,在这一静一动间,千年不绝。但当你走近时,会发现陕西除了长安的银杏,与大地上的秦腔,还有着更多不为人知的精彩。

 


 



▲黄色,并不是陕西唯一的颜色
这里并不是人人头带毛巾、家住窑洞、会敲鼓、唱信天游,而是连方言,都十里不同音,吃面与吃米,也南北不同俗。长江与黄河竞相在此留下足迹,它既有黄土高原的豪迈,又有江南水乡的婉约。而各种各样的风味,也在这里得到了延续。

 

 



清晨,当一缕朝阳落于土地之上,陕西开始苏醒。
黄天厚土供养的陕西人,决定用豪情万丈的热汤与碳水,挥笔画就生活的形状。
那是有滋有味的一碗肉丸胡辣汤,咸香滚烫;或是激荡着红艳辣椒油的羊肉泡、牛肉泡,彰显陕西人的豪爽。

 


 



如果说江南的早餐,碗碟错落,是一唱三叠的精致;那西北的早餐,汤水热浪,是一唱三“咥”的鲜香。
“咥”,是陕西人味蕾上的鸣唱。
一大早呼噜进口的食物,不光在油星中闪亮,更在能夹天下的潼关肉夹馍中,用肉面齐飞的气场,承载陕西游子们的念念不忘。

 


 



到了中午,一碗席面上最爱的岐山臊子面,酸辣之中,荡气回肠;一份筋道爽口的汉中热面皮,带着手艺的温度越嚼越香;再尝尝凉粉,弹牙的口感,真让人想再来一碗。

 



小火慢熬的米粥与喷香的洋芋擦擦,呼唤出朴实热烈的陕北风情;

 



而你走街串巷时,甜糯的西安甑糕、柿子糊塌、鸡蛋醪糟,或是加了玫瑰蜜的蜂蜜凉粽和芝麻凉糕双拼,都会让你沉醉于这里沁入人心的甜蜜。

 


 


 


 



相比高楼层生的繁华都市,西北的壮阔天地,永远承载着更多的豪放与自在。
榆林的羊杂配油旋,就像陕北人的个性——不说硬话,不做软事。
简简单单的核桃馍和菜豆腐,也是重情重义的陕南汉中人心里,最好的皈依。

 



一口饼馍一口汤,大口吃肉才带劲,关中人更爱原汤化原食。
即使不说如今风靡南北的油泼面,滋啦一声炸出生活的鲜活,圪蹴吃才算地道;讲讲油泼辣子一道菜,就可以道出百味的人生。

 


 



更别提还有大如案板的锅盔、热油中翻滚的油糕、油馍馍……随便拎出一个,就足以呈现陕西这片土地上独有的攒劲与气性。

 


 


 



然而陕西人,又不光是如此简单。晚餐,他们能一颗生蒜一口面,泼辣豪爽,或是抱着葫芦鸡、商芝肉不撒手,大呼“撩咋咧,美滴很”。也能在黄馍馍和地软纸皮包子的暄软里,找回温柔与治愈。

 



没有吃过“开口笑”的馍馍,不算西北人。[/b]没有用两根筷子撑起馒头,夹入自家炒的各类肉菜,也不算陕西本地人。

 


 



陕西的风味,就像它的历史,咸甜皆有,南北齐聚。
群山赠予陕西人新鲜的山货,丰沛的水源让陕南人坐拥鱼的鲜活。
一口秦岭山笋炒腊肉、紫阳蒸盆子,一口石泉烤鱼、平利酸辣小河鱼,搭配米饭入口,生活的苦闷瞬间不值一提。

 



爱吃洋芋和馍馍的陕北人,爱吃面的关中人,爱吃米的陕南人……吃撑512G的胃,又该在风味众多的水果里挑花了眼——作为水果大省,这里有香甜的渭南甜枣、脆甜的洛川苹果、流心的富平柿子、西安火晶柿子、爆汁的眉县猕猴桃、还有薄脆的蒲城酥梨、洋县西瓜、丹凤葡萄、汉中蜜桔、临潼石榴……你的水果自由,它都能承包。

 


 



南方人心爱的桂花,在这里变成甜糯的桂花糕,与爱甜的人双向奔赴;纤细柔软的槐花,裹上面粉蒸熟,便是温柔的槐花麦饭,在舌尖重塑一个春天。
陕西,兼容并包。
美食多元的背后,是它多样的地形地貌,和丰富的人文历史。

 


 



 



许多人认识陕西,可能都是源于陕北民歌或是《平凡的世界》
那里刻画出——萧瑟的黄土地、强劲的大风吹、枯黑的草木……它们是陕西的一面,却不是全部。

 


 



当被尊为华夏文明的龙脉——秦岭,横穿过陕西,便将关中平原与汉中平原一分为二。后与淮河相连,又成就中国南北的分界线。
陕西,就在这波动诡谲的地形中,探幽晋陕交界的雄浑瀑布,踏过沟壑纵横的高原,掠过一望无际的沃野,也赏过江南韵致的梯田……横跨南北,外接八省,勾勒出了不同凡响的历史雄图。

 



真正的陕西,三地三面。南北的地形与人文差异,让陕北、关中、陕南,各自演绎出不同的风华。

 


▲ 陕北高原



 


▲ 关中平原



 


▲ 陕南



· 陕北·
黄土地上的嘹亮



奔腾的黄河,让陕北人的生活里,多了一丝雄浑的气势。
黄土高坡之上,不懂的人只看见贫瘠,懂得人却看见坚韧不拔的生机。

 


 


▲图1,榆林靖边波浪谷;图2,延安蟒头山森林公园



因适合种植榆柳而得名的榆林,地处沙漠,与内蒙相接,似骆驼前行,也叫“驼城”。
这里是路遥的故乡,更是陕北经济命脉,以丰富的物产资源扬(羊)眉(煤)吐(土)气(天然气)。
沐浴红色光辉的延安,不光流淌着峥嵘岁月的血液,更能窥见壶口瀑布的激扬。
这里更是黄帝陵的安放之地,土地上就带着华夏的重量。

 



· 关中·
盆地中的希望

占尽天时地利的关中盆地,有肥沃的土地与丰沛水源,滋养出了希望。八百里秦川,“得关中者得天下”
省会西安,有着“世界第八大奇迹”兵马俑的亮相。这里曾为中国古代历史的中心舞台,是中国历史上建都时间最长的古都
秦阿房宫、汉长安城、大明宫、大雁塔、碑林、城墙……这里既有经济的腾飞,也有历史的辉煌。

 



宝鸡,凤鸣岐山,光辉早已铸就。眉县的张载写下“为天地立心,为万世开太平”。在此出土的西周何尊,铭文中最早出现“中国”一词,引出盛世华章。

 



“公元前221年,秦王嬴政横扫六国,定都咸阳”。南方出才子,北方出武将,陕西的黄土地下,埋着皇上。汉武秦皇武则天……这里有着27座陵墓和近3000年历史,气魄恢弘,如美食——汇通面一般,汇通古今,占据着华夏历史的重要书页。

 



渭南的华山,写入“中华”之“华”。巍巍西岳,秀出华山论剑的锋芒。而书写历史的司马迁,也是渭南历史中的光亮。
拿着“陕B”牌照的铜川,柳公权,笔墨间书写风华绝代的美;也有药王孙思邈,留有《千金方》。

 



关中的精彩,就像精致的面花,分寸间精天下之巧。又如三合一biangbiang面,群英荟萃,用一抹面香,千古流芳。

 


 



· 陕南·
湿润的水乡

许多人想象不到,陕西,竟然也有水乡。
这里提供着南水北调中线70%的水源,更见证着水稻与油菜的丰收胜景。因汉水得名的汉中,用米制作面皮,创造百年不绝的鲜香。
它是刘邦的根据地,更因秦岭之独特,连世界濒危的朱鹮,都在此休养生息。

 



而旁边的安康,则拥有着大熊猫、金丝猴等珍惜物种的守护地。秦楚咽喉商洛,更是贾平凹的故乡,底蕴同样不低。

 


 



陕南,有着水乡才能晕染出的鲜香,似爽口的浆水菜,酸爽中打开味蕾;又如花样繁多的米皮,有着临近四川、湖北的风味,却内蕴多元,最终成为陕西土地上不可或缺的一部分,别有一番精彩。

 


 


▲ 浆水菜面


 



早在百万年前,蓝田人便在陕西安家落户;五千年前,华夏始祖炎黄两帝在此开创中华文明的先河。
中国仅存的五棵5000年古树,都在陕西
它们用深埋黄土的巨大根系,盘曲交错出了陕西的“地下王国”。“地上文物看山西,地下文物看陕西”,从西周初年分封天下,到秦汉隋唐盛世繁华,陕西将历史悠久的文化楔进华夏的脉搏之中,一代又一代陕西人奔腾的血液,让这个西北重镇,见证着沧海桑田后的波澜壮阔。
2017年《国家宝藏》火的时候,若要细数陕西历史博物馆的珍贵文物,仅一级标准的国宝,就有1709组,足以让节目播出近570期。

 


图|陕西历史博物馆



帝陵、古墓、藏品、古建……有人曾说陕西“一铲子下去都是祖宗”,每一次呼吸,都带着历史的喟叹,你抬首仰望的寻常屋檐,都可能在千年以前,为帝王将相遮风挡雨。

 


▲ 陕西秦岭太白山



 


▲ 航拍夕阳下的陕西宝鸡太白县



而如今,奔跃向前的经济、不可或缺的军工和物产资源力量、逐渐清晰的文化,还有丰厚的人文特色与人才建设也在生根发芽。
历史悠久的剪纸,是陕西人在手下剪出的生活之花,色彩斑斓,无限风华;

 



灵动鲜活的皮影,是陕西人在光中舞出的岁月剪影,栩栩如生,道尽人生……

 


 



就像千年来璀璨如初的银杏,陕西的光彩永远不灭。悠久的历史,让它逐渐从历史烟云中的遥远字眼,变成一首掷地有声的大地之歌。
又似一柄擦拭掉尘埃的古剑,以无法忽视的身姿,立体的嵌入千年华夏的版图。
而丰厚的文化,也像是聚合人间悲欢的秦腔,一嗓子高扬,让一代又一代陕西人鲜活如初的理想得以实现。
一省三面,更让陕西划开岁月的波澜,将多元的美食风味久久流传。
陕西,一点都不简单。

 





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DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted: 03-09 16:21 樓主 引用 | 發表評論
高义校长


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多谢分享
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G


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    TOP Posted: 03-09 16:22 #1樓 引用 | 點評
    男女空间


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    谢谢分享!
    TOP Posted: 03-09 16:24 #2樓 引用 | 點評
    冷雨思


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    挺有食欲的看着
    TOP Posted: 03-09 16:25 #3樓 引用 | 點評
    隔壁王二偷人


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    有个段子
    去陕西吃饭 上来都是各种饼各种面食
    客人说 都是面食 要不再炒点什么?
    主人随口说道 那就再来个炒饼吧
    TOP Posted: 03-09 16:26 #4樓 引用 | 點評
    否朕


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    想吃了
    TOP Posted: 03-09 16:26 #5樓 引用 | 點評
    追杀大公鸡


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    各有特色,不过我还是最喜欢川菜
    TOP Posted: 03-09 16:26 #6樓 引用 | 點評
    嘛哩嘛哩吽


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    去过陕西十几次了,面食的花样确实很多,味道还都不错,但是菜嘛没几道当地菜,都是外地菜,而且当地菜是真不好吃。
    TOP Posted: 03-09 16:29 #7樓 引用 | 點評
    我回家走国道


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    还一个月吃不完,我还没呆满一个星期就吃不下去,想走了
    TOP Posted: 03-09 16:31 #8樓 引用 | 點評
    鹊桥归路


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    各省都会有特色,一方土水养一方人
    TOP Posted: 03-09 16:32 #9樓 引用 | 點評
    任我搞


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    TOP Posted: 03-09 16:32 #10樓 引用 | 點評
    于鱼渔


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    确实是好地方!
    TOP Posted: 03-09 16:32 #11樓 引用 | 點評
    南王


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    感谢分享
    TOP Posted: 03-09 16:38 #12樓 引用 | 點評
    茱萸豆蔻


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    西凤给我搞多了。
    TOP Posted: 03-09 16:38 #13樓 引用 | 點評
    我爱吃锅盔


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    喜欢吃面食的一定要去
    TOP Posted: 03-09 16:41 #14樓 引用 | 點評
    虚度流年


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    不爱吃面食的一定别听忽悠,不爱面食,尤其是手擀面,完全吃不了那些特色。
    TOP Posted: 03-09 16:44 #15樓 引用 | 點評
    小钻风呀


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    算了吧,陕西真的是美食荒漠,都不咋好吃
    TOP Posted: 03-09 16:48 #16樓 引用 | 點評
    房客帅小五


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    在钟楼美食街那里吃,咸得要死,顿失好感
    TOP Posted: 03-09 16:49 #17樓 引用 | 點評
    折尽梅花


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    梦中犹记当年事,西望长安泪满襟。
    TOP Posted: 03-09 16:49 #18樓 引用 | 點評
    叁月杉


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    2哥


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    TOP Posted: 03-09 16:56 #20樓 引用 | 點評
    钟士季


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    第二次初恋


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    手机壳先生


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    我印象中山西美食就是面,可能地域原因吧


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      TOP Posted: 03-09 17:03 #23樓 引用 | 點評
      lhy112002


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      他们黄土高原,没什么吃的,都是五花八门的面食


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        TOP Posted: 03-09 17:11 #24樓 引用 | 點評

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