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酷的人


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2021-03-07


[Cool Life]如何正确保存吃不完的饭菜





夏季气温高升,家里的剩菜剩饭又到了容易坏的季节,到底怎么保存剩菜剩饭?居家过日子,谁家的掌勺人能做到一点剩菜都没有?那剩菜怎么办才好呢?怎么保存剩菜又能保证食品安全,这是值得关注的事情。

在适宜的温度下储存食物,可有效抑制食物中微生物的繁殖,降低食品安全的风险。要在安全的温度下保存食物,你可能需要注意以下几点。

应及时冷却并在冰箱中存放

 

如果在室温下存放食品,微生物有机会迅速繁殖,会导致食物腐败。因此,熟食在室温下需留意不得存放2小时以上,所有熟食类应及时冷却并冷藏,冷藏温度最好在5摄氏度以下。

最好将剩饭剩菜放入干净的容器中,如使用敞口的盘、碗来盛放。将大肉块切成小块,频繁搅拌带汤的食物等小窍门可加快冷却的速度。

不宜在冰箱中存储过久

 

即使是在冰箱中存放,食品中的微生物也会缓慢繁殖,可能带来食品安全风险。在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜超过3天,应尽量减少重复加热的次数,重复加热不超过一次。

另外,可以给剩菜剩饭贴上小标签,标记存放的时间。每次应尽量按照就餐人数和饭量准备少量的食物,减少剩饭剩菜的几率。

食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行

 

冷冻的食品需要避免在室温下进行化冻,尤其是大块的动物肉类,其化冻所需的时间较长,可能会给微生物迅速繁殖的条件机会,从而给人们带来食品安全隐患 ,在相对冷的环境下进行化冻可以减少微生物的繁殖。

可以使用微波炉解冻食品,但也具有一定的微生物滋生风险,在食品中含水量丰富的位置,可能会留下适宜微生物生长的“暖点”,因此,建议用微波炉解冻后的食品 立刻烹饪。

应保持食物达到足够的温度再食用

 

剩饭剩菜中,特别是容易腐败的肉类、水产品、蛋类和奶类食物,无论之前如何储存,在食用前均应加热到相对安全的温度,即至少达到60摄氏度以上,60摄氏度以上的高温下大部分的微生物一般才不能进行繁殖。

平时需要在相对安全的温度下储存食物,这样可以有效的降低食品食用安全的风险,但条件无法满足安全的食物储存温度时该怎么办呢?如果无法做到安全保存,则要尽量使用新鲜的食材,并立即进行烹饪并食用,以减少微生物繁殖的机会。



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TOP Posted:2021-06-19 23:11 樓主 引用 | 發表評論
田之玉


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TOP Posted:2021-06-19 23:27 #1樓 引用 | 點評
igtspm


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TOP Posted:2021-06-19 23:36 #2樓 引用 | 點評
鼓掌要大声


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TOP Posted:2021-06-19 23:39 #3樓 引用 | 點評
佬鬼


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涨知识了!
TOP Posted:2021-06-19 23:48 #4樓 引用 | 點評
魔鬼改造人


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TOP Posted:2021-06-19 23:50 #5樓 引用 | 點評
是诺言吗


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夏天就尽量别一次做太多,冰箱冷藏也只是抑制而不是阻断微生物繁殖
TOP Posted:2021-06-19 23:53 #6樓 引用 | 點評
盗水者


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有点耗电
TOP Posted:2021-06-19 23:54 #7樓 引用 | 點評
夜凉


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实在是几天都吃不完,或者放着好几天,还是扔了吧


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    TOP Posted:2021-06-20 00:28 #8樓 引用 | 點評
    風起雲湧


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    涨知识
    TOP Posted:2021-06-20 00:47 #9樓 引用 | 點評
    wangjigang


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    一般都直接丢冰箱了
    TOP Posted:2021-06-20 00:53 #10樓 引用 | 點評
    嗷嗷摇摆最帅


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    TOP Posted:2021-06-20 00:54 #11樓 引用 | 點評
    bzrddp


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    TOP Posted:2021-06-20 00:55 #12樓 引用 | 點評
    浅浅川


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    TOP Posted:2021-06-20 02:40 #13樓 引用 | 點評
    冥思苦想


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    谢谢楼主分享!
    TOP Posted:2021-06-20 03:29 #14樓 引用 | 點評
    莞尔而笑


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    感谢分享。
    TOP Posted:2021-06-20 06:03 #15樓 引用 | 點評
    oo0321


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    年轻的时候一个人在外面,蒸一次饭,炒三次
    TOP Posted:2021-06-20 06:05 #16樓 引用 | 點評
    夜望城


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    不要怕费电,趁热放冰箱。


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      TOP Posted:2021-06-20 06:44 #17樓 引用 | 點評
      掂過碌蔗


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      谢谢分享
      TOP Posted:2021-06-20 07:27 #18樓 引用 | 點評
      微微一勃


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      记下了。
      TOP Posted:2021-06-20 07:37 #19樓 引用 | 點評
      南宁王


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      很有意思
      TOP Posted:2021-06-20 07:47 #20樓 引用 | 點評
      继续吹风66


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      谢谢分享
      TOP Posted:2021-06-20 08:11 #21樓 引用 | 點評
      wdfldrd400


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      TOP Posted:2021-06-20 09:01 #22樓 引用 | 點評
      只上青楼


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      学习了
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      y
      TOP Posted:2021-06-20 10:12 #23樓 引用 | 點評
      不太平


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      TOP Posted:2021-06-20 10:24 #24樓 引用 | 點評

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