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比樂師憂


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[樂憂分享]他是福州船政局的创始人，却因一道美食火遍海外[19P]



 



2021春节期间,我国首个以船政为主题的博物馆——中国船政文化博物馆，将在福州马尾全新亮相。（地点：福建省福州市马尾区昭忠路7号）

左宗棠作为福州船政局的创始人，居功甚伟。镇压太平天国后的1866年，左宗棠上疏奏请设局监造轮船，获准试行，于福州马尾择址办船厂，派员出国购买机器、船槽，并创办求是堂艺局(亦称船政学堂)，培养造船技术和海军人才。

左宗棠，字季高， 一字朴存，号湘上农人，湖南湘阴人。晚清政治家、军事家、民族英雄 ，洋务派代表人物之一，与曾国藩等人并称"晚清中兴四大名臣"。他还曾为收复新疆立下大功。

想要了解左宗棠和及其船政故事的话，这个博物馆最值得一去了。

左将军不仅是国人熟知的爱国者，也是红遍海外的名人，由于一道名叫左宗棠鸡的菜品。

在中国，我们几乎寻找不到一道名叫“左宗棠鸡”的菜品，但在海外，如果你问最火的中国菜是什么，可能不是宫保鸡丁，而是公认的“左宗棠鸡”。

 



爱看美剧的朋友们应该会发现，在美剧《生活大爆炸》中，谢耳朵就热衷于点各种中餐馆外卖，其中左宗棠鸡是他的最爱。烹炸溜炒带来的奇妙口感让左宗棠鸡成为美剧中经常会出现的中国菜。

 



在美国，左宗棠鸡几乎是每家餐厅都会有的菜肴，差不多已经和披萨、三明治一起成为美国的本土化食物。

左宗棠鸡在美国之流行超出了人们的想象，在美国中餐界有这样一句玩笑话“世界上最著名的中国人其实是左宗棠，因为每天大家都会点左宗棠鸡。”

老美甚至还为左宗棠鸡，做出了一个纪录片《寻找“左宗棠鸡”》（英语：General Tso‘s Chicken 或 Governor Tso’s Chicken）

那么，小编不禁发出三个大问号，这是一道什么鸡？？？它和左宗棠有什么关系？？？

左宗棠是一个伟大的爱国者，他一心想要抵抗西方列强，想要壮大中国，延续中国的价值，左将军是没有闲心去发明炸鸡的。

如果告诉左将军，这道菜是以他的名字命名的，他一定会非常惊讶。

 



其实，左宗棠鸡并非左宗棠发明。这道菜的发明人，是湘菜宗师彭长贵。1952年美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的“海军总司令”梁序昭连续三天设宴款待雷德福，要求掌厨彭长贵三天内菜色须天天不同。眼看红烧、清蒸、油淋等传统做法都太普通，为了让客人换换口味，彭长贵灵机一动将鸡肉切成大块，先炸了金黄半焦状，再下了辣味的酱汁佐料去炒出一道新菜。雷德福品尝后大为惊艳，问是什么菜名？

因为彭长贵自己是湖南人，做的又是湘菜，为了使菜名响亮，他想起左宗棠在湖南是非常有名的人，在湖南菜里最有名的是辣椒，左宗棠也喜欢吃辣椒。于是灵机一动就给这道菜冠上了“左宗棠鸡”的名号了。

 



纽约餐馆经营者偷师彭家湘菜馆，就把这道菜带到了美国，再根据美国人的口味，改良成了和最初的味道截然不同的偏甜、粘稠口味，从而迎合喜甜不喜酸的美国消费者的胃口。

现在在美国还有左宗棠系列的菜品，例如左宗棠小牛排、左宗棠豆腐三明治，甚至还有左宗棠蛇……

 

 



那么，左宗棠鸡它真的和左宗棠没关系，就像老婆饼里没老婆一样。而这道“左宗棠鸡”成为了标准的美式菜，难怪在美国这么火爆。

但是如果问起美国人，“你知道左将军是谁吗？”，他们都是一头雾水。

 



左宗棠鸡的叫法都不同，一百个中餐厅，就有一百种写法。有的写成“TSO”（曹），还有的写成TSAO、GAU、CHAU、CHO……

 

 



这道别具东方感的湘菜，辣中有甜、红而不辣、辣而不猛。春节将至，如果你回国过年，想把这道左宗棠鸡带给家人尝尝，或者从未吃过这道菜的国人，自己在家动手做就可以品尝到一道，蒜香扑鼻，热气腾腾，甜咸交融，外酥里嫩的左宗棠鸡。

左宗棠鸡

材料Material

去骨鸡腿肉2个 玉米淀粉1汤匙

盐适量 鸡蛋液1个 姜15克

白醋1汤匙 白糖1汤匙 淀粉1茶匙

生抽2汤匙 辣椒油1汤匙 白酒1汤匙

干辣椒8个 蒜片3个 香菜适量

制作Making

-Step 1-

鸡腿肉去皮切件

 

-Step 2-

放入盐，玉米淀粉和鸡蛋液，拌匀，备用

 

 

-Step 3-

把白醋、白糖、淀粉、生抽和辣椒油，拌匀

 

 

-Step 4-

把腌好的鸡腿肉，放入油锅，炸2分钟，取出

 

-Step 5-

准备炒锅，放入姜、辣椒和蒜片，炒香，加入鸡肉，倒入酱汁，煮3分钟

 

 

-Step 6-

装盘，洒上香菜即成

 



这是一道绝佳的下酒好菜，你都学会了吗？

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TOP Posted:2021-04-21 18:19 樓主 引用 | 發表評論
江疏影


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2021-10-14
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我眼睛会了
可是手还不会


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    TOP Posted:2021-04-21 18:30 #1樓 引用 | 點評
    chang1286


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    感谢分享
    TOP Posted:2021-04-21 18:32 #2樓 引用 | 點評
    yulanhot


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    感谢分享，还是觉得啫啫鸡好吃
    TOP Posted:2021-04-21 18:38 #3樓 引用 | 點評
    弗莱


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    TOP Posted:2021-04-21 18:56 #4樓 引用 | 點評
    石山溪


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    TOP Posted:2021-04-21 18:56 #5樓 引用 | 點評
    感谢六道


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    以为学历史，结果学厨艺，哈哈
    TOP Posted:2021-04-21 19:04 #6樓 引用 | 點評
    毛毛蟲


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    TOP Posted:2021-04-21 19:27 #7樓 引用 | 點評
    tsjz888


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    TOP Posted:2021-04-21 19:29 #8樓 引用 | 點評
    寂寞大萝卜


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    TOP Posted:2021-04-21 19:31 #9樓 引用 | 點評
    ttmoc


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    吃腻了鸡肉。
    TOP Posted:2021-04-21 19:34 #10樓 引用 | 點評
    布鲁先生


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    谢谢分享
    TOP Posted:2021-04-21 19:45 #11樓 引用 | 點評
    贝贝


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    谢谢分享。
    TOP Posted:2021-04-21 19:46 #12樓 引用 | 點評
    伦敦上空的鹰


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    就是这个 General Tso's Chicken
    TOP Posted:2021-04-21 19:46 #13樓 引用 | 點評
    火之歌


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    感谢作者的分享
    TOP Posted:2021-04-21 19:52 #14樓 引用 | 點評
    颜辞镜花辞树


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    谢谢科普
    TOP Posted:2021-04-21 19:58 #15樓 引用 | 點評
    震动棒


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    支持分享
    TOP Posted:2021-04-21 20:19 #16樓 引用 | 點評
    情迷哈瓦那


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    我猜没谁会亲手做这个菜。我也是。我看看外卖有没有这个菜。叫一个回来我尝尝味道？
    TOP Posted:2021-04-21 20:30 #17樓 引用 | 點評
    瓦里安乌瑞恩


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    朕已阅
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    TOP Posted:2021-04-21 20:32 #18樓 引用 | 點評
    毛雷子


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    TOP Posted:2021-04-21 20:41 #19樓 引用 | 點評
    相亲


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    湖南根本没这菜，不认可这玩意划入湘菜系列
    TOP Posted:2021-04-21 21:12 #20樓 引用 | 點評
    阴茎侠


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    TOP Posted:2021-04-21 21:14 #21樓 引用 | 點評
    法外狂徒李四


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    当时就在生活大爆炸看到了这道菜
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    L
    TOP Posted:2021-04-21 21:30 #22樓 引用 | 點評
    桥本有菜


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    TOP Posted:2021-04-21 21:56 #23樓 引用 | 點評
    喝酒吃肉


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      TOP Posted:2021-04-21 21:56 #24樓 引用 | 點評
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