[樂憂分享]石九公味道鲜美，价格比石斑鱼还贵，有哪些方法可以捕获?[9P]

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比樂師憂

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在我国沿海地区，石九公是一种比较常见的小型海水鱼，俗称虎头鱼、石头鱼、石头鲈等等，生物学学名是褐菖鲉（Sebastiscus marmoratus）。由于肉质鲜嫩、味道鲜美，石九公也被称为“小石斑鱼”，在高档的酒店和餐厅中相当受欢迎。

石九公/褐菖鲉

石九公非常适合用来清蒸和熬汤，味道非常鲜美，但即便如此，石九公也没有像鲳鱼、鲈鱼一样成为主流的水产品，主要原因就是捕捞难度大，天然产量低，而且个头儿也很小。

在自然环境下，石九公主要栖息在海边的礁石区，以小型的鱼类、虾蟹类、麦秆虫、泥螺等为食。成年的石九公体长在10～20公分之间，体重为50～300克，是妥妥的小型鱼。

钓获的石九公

由于在礁石区不便展开大规模的捕捞作业，因此渔民们一般不会将石九公作为目标的渔获物。要想捕获石九公，一般的方法是海钓或者延绳钓，也可以尝试用地笼诱捕，但是产量也无法得到保证，最终能捕获多少还是要看运气。

除了中国近海，石九公在日本、朝鲜等地也有分布，在海外也是小有名气的名贵海鲜。在上世纪70年代，日本率先开始对石九公进行了系统的生物学研究，而且还成功突破了人工繁育技术，目前已经实现了规模化养殖。

日本水产市场上的石九公

从营养价值和市场行情来看，石九公具有成为养殖品种的开发潜力，只要能把产量提上去，就可以创造出可观的产业效益。为了开发并利用这一生物资源，我国老一辈的水产专家从60年代就开始对沿海的石九公展开了资源调查，当时就发现东海和南海是石九公的主要分布区，资源量颇为可观。

据资料记载，在1966年前后浙江中山街列岛的渔场中有大量的石九公资源，但由于手钓和延绳钓的捕捞强度逐渐升高，野生石九公的资源也逐渐减少。到了80年代初，沿岸的小型渔船开始转型捕捞乌贼（中国四大海产之一），手钓和延绳钓的船只开始减少，石九公又得到了休养生息的机会，资源又开始逐渐上升。

近海的乌贼捕捞业

据东亭山、北亭山以及东福山一带的老渔民回忆，过去每年的1-3月份，每天最多能够捕获100多公斤的石九公，市场价格比石斑鱼还贵。到了4-6月份，石九公的产量开始减少，每艘渔船一般能捕获10-20公斤左右，运气好的话能捕获50公斤。

仅仅依靠捕捞并不是长久之计，很难满足市场需求。从效率上讲，捕捞野生的石九公远远不如人工养殖，后者的产量更稳定，也符合商业化的需求。

在2008年前后，国内的研究团队在近海的网箱中尝试性地养殖了石九公，所有的苗种都是用地笼捕捞的，避免了钓捕的物理伤害。为了提高成活率，养殖人员还进一步筛选出了体质健壮、外表无损伤的健康苗种，所有苗种都经过高锰酸钾消毒后再被投放到了网箱中。

三都澳海区的鱼排和网箱

此次试验的地点选在了福建省宁德市的三都澳海区，这里水质优良，饵料丰富，是著名的大黄鱼产区。养殖区海水的透明度在0.5~0.8米左右，溶解氧的含量常年都在6毫克/升以上，这些都为石九公的养殖提供了绝佳的天然条件。

然而在养殖初期，石九公的摄食并不积极，即便投放充足的饵料也不会马上摄食。后来经过一段时间的食性驯化，石九公才开始正常进食，生长速度也逐渐加快。

据统计，这批幼苗的初始体重为23克，经过150天的养殖之后，石九公的体重增加到了44～53克；经过300天的人工饲养，大多数个体的体重达到了71~87克；养殖一年后，石九公的体重达到了85~104克的规格，此时就可以开始起捕上市了。

单养和混养模式下石九公的生长曲线

有意思的是，如果将石九公和大黄鱼混养在一起，生长速度反而比单养更快（可以参考上图的生长曲线），成活率也能达到72.8%——而在单养情况下，石九公的成活率却只有67.1%。

因此，可行性最高的方式就是将大黄鱼作为主养鱼，将石九公作为配养鱼，主副搭配不仅可以充分利用饵料资源和水体空间，还节省了时间成本，提高了经济效益。对养殖户来说，在养殖大黄鱼等主流海水鱼的同时，顺便投放一些石九公苗种即可，操作简便，省事省心，一举多得。

因此，要想实现高产量，最具性价比的方式就是人工养殖（而不是捕捞）——但问题是，现阶段国内的养殖技术还不是特别成熟，养殖成本还很高，并不适合大规模推广。

养殖过程中死亡的石九公

尤其是在每年的6~9月，海水温度过高往往会导致石九公的死亡率飙升。当水温高于26℃时，石九公容易患上肠炎病，眼睛发白、鳍条溃烂的症状时有发生，即便是健康的鱼，摄食率也会明显降低。

和以上这些不利因素相比，最“卡脖子”的问题还是人工繁育技术。无法突破人工繁育技术就意味着无法获得大量的苗种，想要人工养殖也就成了天方夜谭。

和其他鱼类不同的是，石九公的繁殖方式是卵胎生——受精卵在母体内孵化，当仔鱼的体长达到3.5~4.2毫米时才被产出体外。一条300~400克重的大型石九公可以产下3~5万尾仔鱼，这对于卵胎生的鱼类来说已经算得上是“高产”了。

人工培育的石九公亲鱼（用来繁殖后代）

这种鱼的繁殖方式比较特殊，国内迟迟没有攻克石九公的人工繁育技术，直到最近几年才取得了一定成果。在2018年，上海市水产研究所的工作人员成功培育出30多万尾的石九公幼苗，这一物种的商业开发也因此向前迈出了一大步。

我国的科研人员花那么多时间与精力在这条鱼身上，可不仅仅是为了将其开发成食用鱼。除了具有很高的食用价值，石九公本身也是一种很好的游钓鱼种，完全可以作为海上游钓业的目标鱼种进行开发，这在国内也算得上是一个新项目。作为游钓业的资源支撑，可以通过人工增殖的方式在特定礁石区放流石九公的苗种，商业潜力巨大。

因此在未来，石九公很有可能被开发成一种新的商业鱼种，人工养殖或将成为主流的“收割”方式。对此，我们不妨拭目以待！

TOP Posted:2021-04-08 12:06 樓主引用 | 發表評論

故里逢春

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