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夜夜七夕


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[一年一更]家常的螃蟹做法 五种家常螃蟹做法步骤介绍[7P]




​五种家常螃蟹的做法
螃蟹味美,营养丰富清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……看着口水都要流下来了!一起来学做蟹吧!
清蒸螃蟹
 

这个是最简单的做法,可以最大程度锁住螃蟹身上的营养哦!
材料:
螃蟹、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、麻油。
做法:
1. 将螃蟹用清水流净,放在碗里;
2. 将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
3. 将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时用醋和酱调味就可以啦!

 
香辣炒蟹
 

鲜香麻辣,味道浓厚,蟹肉保持了鲜嫩,汤汁可口,吃着超级过瘾!
材料:
活肉蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、香菜。
做法:
1、肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀;
2、锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟);
3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
醉蟹
 

材料:
雄蟹6只、雌蟹6只、调料五年醇花雕酒500克、生抽酱油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香葱30克、花椒粒15粒
做法:
1. 将蟹脚绑好,用刷子将蟹洗刷干净,姜洗净切片,均匀地覆盖在蟹身上,淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟,蒸蟹时要注意蟹肚朝上,以免蟹黄流失;
2. 将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制,并用勺不断地搅动,以免白砂糖粘锅,待糖完全熔化卤汁微开的时候,即关火冷却,倒入蜂蜜搅拌均匀,最后将醉卤倒入盛器内;
3. 将蒸好的蟹上绳解开,此时蟹脚蟹钳已定型,不易脱落,去除蟹上姜片,将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内,再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。
 

提示:

上述醉卤的量不可能完全将蟹浸没,因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次。

浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝,时间短了不入味,时间长了偏咸。

使用过的醉卤略添加一些上述的调料,加热烧开冷却,还可以再次利用。
咖喱蟹
 

材料:
螃蟹、西芹、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水。
做法:
1. 将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用,洋葱也切丝备用;
2. 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中,炒熟至外表呈金黄后捞出备用;
3. 将锅烧热,加入洋葱、红辣椒炒香,加入咖喱炒至咖喱香味散出后,再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段,加入酱油、椰奶,炒熟后装盘,撒上香菜末即可。螃蟹炒年糕
 


材料:

蟹盖2个,青蟹肉300克,水100毫升,鲜忌廉100毫升,洋葱少许,干葱少许,芝士粉少许,面包糠少许,芫荽碎少许,油少许,白酒及白兰地各1汤匙。
做法:
1. 先用油将洋葱及干葱炒香,再放入蟹肉略煮。加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水,煮至糊状;
2. 将煮好的材料酿入蟹盖内。在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠,放入焗炉焗10-15分钟,呈金黄色即可。
怎么样?这些简单又好吃的做法都学会了吗!

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TOP Posted:2021-03-23 08:36 樓主 引用 | 發表評論
夜夜七夕 [樓主]


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大幂幂摊上事了啊,一个动漫腰怎么了……
TOP Posted:2021-03-23 08:37 #1樓 引用 | 點評
秋月叶落


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谢谢分享
TOP Posted:2021-03-23 09:05 #2樓 引用 | 點評
钢蛋哥哥


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TOP Posted:2021-03-23 09:11 #3樓 引用 | 點評
ylxnrGR


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谢谢分享,清蒸就可以了
TOP Posted:2021-03-23 09:14 #4樓 引用 | 點評
黄丽婷


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B
TOP Posted:2021-03-23 10:13 #5樓 引用 | 點評
我是巨魔战将


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TOP Posted:2021-03-23 10:15 #6樓 引用 | 點評
灵道


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流口水了
TOP Posted:2021-03-23 10:53 #7樓 引用 | 點評
恐龙哥哥


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龙王的手下虾兵蟹将龟丞相,只吃过虾兵,其他还没吃过呢。
TOP Posted:2021-03-23 10:54 #8樓 引用 | 點評
你能带我玩嘛


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国舅


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TOP Posted:2021-03-23 12:06 #10樓 引用 | 點評
砂石比亚


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内容十分精彩
TOP Posted:2021-03-23 13:33 #11樓 引用 | 點評
我是认真滴


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TOP Posted:2021-03-23 14:28 #12樓 引用 | 點評
佛魔一念间


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TOP Posted:2021-03-23 15:41 #13樓 引用 | 點評
xiuluo888


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TOP Posted:2021-03-23 16:01 #14樓 引用 | 點評
天宇之心


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螃蟹好吃,就是有点麻烦
TOP Posted:2021-03-23 16:04 #15樓 引用 | 點評
绚烂也许一时


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清蒸吧,即简单又原汁原味
TOP Posted:2021-03-23 16:11 #16樓 引用 | 點評
张三是我兄弟


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我觉得清蒸就不错
TOP Posted:2021-03-23 16:59 #17樓 引用 | 點評
青松岭的鞭子


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只会清蒸一种吃法
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xrqh


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这个好啊
TOP Posted:2021-03-23 17:22 #19樓 引用 | 點評
Guu


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谢谢分享
TOP Posted:2021-03-23 17:24 #20樓 引用 | 點評
一起买醉吧


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新鲜的清蒸最好,原汁原味!
TOP Posted:2021-03-23 18:56 #21樓 引用 | 點評
巧克力豆


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湿妹午夜受精


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轻轻地放入醉卤
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Booyah


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