[万物科普] 整天吃瓜吃瓜的，实不相瞒，这才是世界上最甜的瓜[13P]

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万物皆数

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来介绍一种很少用来吃，一般用来喝的水果——当然，现在也不大有人喝了。

在90年代，如果嗓子疼，声音哑，但又没啥大事不用去医院的话，妈妈通常会泡一杯水，里面通常有胖大海、麦冬、金银花、木蝴蝶之类，还会有今天的主角：

👇

认识吗？

也许很多年纪小的读者根本就没见过，就是这东西。不是百香果也不是猕猴桃，它叫做罗汉果。
一个叫果儿的瓜
罗汉果虽然叫“果儿”，但它和猕猴桃、百香果这种果子都毫无关系，而是葫芦科的一份子。

也就是说，它和西瓜、南瓜、黄瓜之类是亲戚，它也是个瓜，一个薄皮大厚瓤的瓜。

干罗汉果

那它为啥叫罗汉果呢？莫不是因为长得像个光头？

其实它名字的来源也挺怪的，清道光十年(1830年)的《修仁县志》记载：“罗汉果……其果每生必十八颗相连，因以为名”。一根藤上18个瓜，中国人最喜欢做这种名目，4个可以叫天王，8个叫金刚，13个叫太保，18个叫罗汉，7个叫葫芦娃。

不过，这位县志的作者显然没亲自看见过罗汉果——别说18个，一根藤上30个也很正常。

至于是不是因为这个得的名呢，因为没有别的文字记录，姑且信之，虽说没啥道理。

是有点叠罗汉内味儿了

罗汉果的分布很狭窄，只有广西、贵州、江西、湖南和广东有，最主要在广西。在古代，这几个省都比较边陲，是“荒蛮之地”，人少记录少。罗汉果又不能当饭菜吃，所以基本没引起过重视，靠谱的文字记录最早就是上面那本了，离现在还不到两百年，更早的不管是地方志书还是本草医书，都没出现过罗汉果。

等等，百度一下会发现，宋朝的张栻、朱熹、林用中曾经同游衡山，还留下了互相唱和的三首《赋罗汉果》啊，比如张老师这首：
“
黄实累累本自芳，西湖名字著诸方。
里称胜母吾常避，珍重山僧自煮汤。
”
林老师也在和诗里写道“团团硕果自流黄”，哎？这就有点问题了。

罗汉果鲜果是绿的，干了是棕色，并不是黄色的，而且也不“芳”，更不会“流黄”。罗汉果的鲜果里面是絮状的，含水量不高，有点像柚子厚皮的质感，不会流的，除非是烂了。虽然产地和煮汤这两点和罗汉果相似，但所指的应该不是今天的罗汉果。

鲜罗汉果的内部

这一点我们还可以旁证。

比如在《大清一统志》里有这样一句：“在衡阳县西三里有飞泉古木及罗汉果树”。明朝的《闽都记》也有这样几句“古洞盘旋好，岩势欲颓。树垂罗汉果，花覆祖师台。”罗汉果是草质藤本，虽然是多年生的，但也不可能长成树。可见古代被称作“罗汉果”的还有其它植物。
桂林的标签物种
上一段我们说过，罗汉果分布在我国南方的五个省份，但比较零星。加上罗汉果在自然环境下经常不开花结果，所以即使在这五个省份，见到罗汉果的几率也不高。除非是在桂林。

桂林的临桂、永福和荔浦，本就是罗汉果自然分布的中心。在罗汉果的药用价值被发掘之后，桂林更开始人工种植。可以说世界上99%的罗汉果是在桂林生长的。

罗汉果属是葫芦科的一个小属，全世界才七种（不同分法或更少），都生活在东南亚到我国南方地区。我国原来有四种，现在还有一种分到别的属去了。

罗汉果曾经用过光果木鳖的名字，后来随了俗，就叫罗汉果了，学名是Siraitia grosvenorii。这个种加词是为了纪念当年在中国发现并记录罗汉果的Grosvenor先生，他是当时的国家地理学会的会长。

罗汉果是雌雄异株的，花分公母。

它的花雌雄蕊长得都比较特殊，十分浮夸，还有怪怪的镰型二裂结构，甚至第一眼都很难分辨出哪个是雄花，哪个是雌花。特殊的结构让植物学家也头疼究竟应该怎么安排它们的位置。罗汉果曾经被放到赤爮属，后来归入过苦瓜属。独立成属并得到公认还是最近几十年的事。

在传统医学中，罗汉果被用来清热润燥，嗓子疼声音哑就用它泡水。当然了，你能清热，又长在两广，自然是跑不了被做成凉茶了。

事实上不光凉茶，两广人还用它炖雪梨、炖兔子、炖猪蹄，反正炖汤的时候经常扔半个罗汉果进去。

罗汉果猪骨汤

不过也有人觉得它有股子怪味，不喜欢喝。还有人觉得它太甜，怕放多了长胖。

哎，这一点，真是想多了。

罗汉果茶

世界上最甜的瓜
罗汉果是甜，而且很甜，不过它的甜并不来自于常见的果糖，而是它含有的一些特殊物质。

罗汉果富含三萜类成分，科学家就给它们起名叫“罗汉果甜苷”。这些甜苷中最甜的一种，比蔗糖甜560倍，就算平均也是300倍左右，和糖精差的不多。

这些东西虽然甜，但并不属于糖，既不会长胖也不会升糖，因此作为甜味剂被广泛使用，尤其是作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖。近年有些研究还表明，罗汉果苷能提高葡萄糖和脂肪的利用，增加胰岛素的敏感性，也就是说有望改善糖尿病。可惜的是，这些作用机理目前还不清楚。

这一下，罗汉果可以说扶摇直上。原来只是当作药材做做凉茶，现在提取甜苷用于食品饮料的生产，还是无糖型，价值不菲。

作为来源于自然的代糖甜味剂，罗汉果的安全性完全可靠，即使是美国的FDA也一路绿灯。作为世界上唯一的种植国和出口国，我们在罗汉果换汇上的前景是很可观的。现在，每年有约超过十亿个罗汉果被制成甜苷出口，创汇屡创新高，甚至有专家认为千亿级收入也为期不远了。

罗汉果的种子

最近几年，又有研究发现罗汉果中含有比例不低的角鲨烯。

这个玩意是干嘛的我就不废话了说不定以后小姐姐桌上的小这瓶小那瓶里也都有罗汉果了，那它就更得身价百倍了。

TOP Posted:2021-02-12 14:42 樓主引用 | 發表評論

小德克

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