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去年啥好干了？

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楼主稳了。

蛮有趣的

说点我自己的经验。
1，餐饮看命。当然了。什么行业都看命。去年我工作的地方（一个几乎没有什么外来人口、本土情结非常严重的一个农村县城），有个外地的房地产老板开了一家外地菜，本来只是想着给自己的楼盘做配套的，结果本地人把他的饭店都挤满了，生意好到爆。百思不得其解。
2，定位。定位是人为可控选项里面最重要的。你是针对什么人群卖服务？这个一定要想清楚。不是没有高中低端通吃的范例，但是不具备可复制性，各方面因素影响太大了。我举个最简单的例子，每个城市的饿了么美团上一定都有几家外卖是很难吃但是单量很高的。为什么？按照正常人的思维，难吃还要去吃？但其实不是，只要够便宜，单量一定高。这个世界上，我们只是发声的少数，我们是看不到沉默的贫穷的大多数的。又懒又穷的宅男宅女，还少吗？所以不要觉得口味很重要。在人为可控的因素当中，口味真的是最不重要的。要透彻地想清楚，你到底想服务哪个人群？是有钱多金的金字塔顶端那一小撮人，客单价高、客流量少，还是社会底层，每单只能让你赚一两块钱，但是他们像黑客帝国里的生物电池一样，用庞大的数量给你撑起了利润？又或者说走中庸之道，面向广大小康家庭？当然定位这东西不是这么一二三就能罗列出来的，我只是举个例子，具体的需要你结合当地情况思考。
3，稳定。麦当劳肯德基有什么好吃的？没什么好吃的。肯德基推出中国本地化的菜品后我才吃得多了一点，麦当劳我至今都觉得很难吃。但是他们为什么生意红火经久不衰？因为品控的稳定。你们任何时候想到M和K，是不是脑子里给出的反应，味道都是稳定的？不至于很好吃，但也绝对不会哪天突然就很难吃。这就让人的期待值很稳定，不至于高期望，但也决不失望。
4，口味。刚才说了口味是最不重要的。楼上凡是说口味的，都是没干过餐饮的。口味好当然重要，但是其他的比口味更重要。你觉得口味好的你才会去吃，那我问问你，你觉得好吃的那几家店，你天天去吗？你的消费金额能把人家的营业额撑起来不？如果你都撑不起来，你凭什么寄希望于其他的消费者就能把它撑起来？这一点有点难理解，但是想想每个人的口味其实都有细微的差别，应该就比较能想得通了。现在疫情，大家收入都低，好吃的东西成本高，再加上如果一天滞销，会滚雪球造成恶性循环，最后导致每天都有变质的菜品，拉低一部分出品的口味。现在人工也是越来越贵，一个小县城招工都是2000起，再好吃的店，你一个月又会去吃几次呢？除非客单价超高，不然走不了量，口味再好也得倒闭。
离我关店也已经有6年了，暂时就想到这么多，有什么可以再详细沟通。

1.好吃这个最他妈重要，其次才是价格。味道一流价格多点少点都无所谓了，反正我自己就这个。味道不行再便宜也没人去，味道不行还贵的话那就等死了……
2.其他：找好长期供应商，长期合作，货也很重要的。一坨屎怎么烤怎么烧也是一坨屎。选地，客流量，营销再加成一下……
3.兄弟要耐得住艰难的前面一两年，资源要慢慢攒起来的，不容易。

今年感觉生意更惨淡，关张的更多，风险还是太多，多考虑线上的生意即便亏了也不会太夸张。

两家店铺开一起，一家爆满一家凋零的不在少数，甚至一排烧烤店只有一两家爆满其他都是生意寥寥，说实话，解释不了的只能用命来解释了

先看看，这一块不懂

不太懂，但支持你创业

今年赚回来。

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1、你那么大的面积  没必要自己浪费 打点广告 把场地切割分租出去  搞个小美食街多吸引几种美食进来 (各种特色烧烤、铁板豆腐臭豆腐、烤鸡、烤鸭、肉夹馍、光饼、热狗啥的。。。。。。） 有了知名度 和味道  人流量就会变很大了  烧烤摊弄小帐篷那种也挺特色 养成了县城人都来你这吃宵夜，吃晚饭的习惯的时候 你这边也就不愁生意不好了
2、如果你就自己开的话 食物看起来干净，口味和价格很重要  你的东西要好吃 才有回头客 食物搞的不干净 口味又不好 就不会再有回头客了
3、这种广场大屏 K 唱歌的这个模式有点过时，放在景区可能有游客玩玩，小县城就算了 敢在那么多人面前唱歌的毕竟是少数

搞餐饮还是要创新, 千万不能跟风，什么火做什么，能做出自己的特色才是最重要的

我比你早点，一九搞的，每月利润刚好覆盖开销，不到一年撑不住死了，摊子不大没几万块钱，但近一年没收入为维持家庭开销合下来等于赔了二十多万，现在夫妻两都在打工还债，一定要谨慎呐。

生意不好做啊

蠢蠢欲动，动不了

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