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皇族SKY寂寞


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这道小时候的美食,现在连农村都灭绝了!想吃还得自己造。。。



食物永远是情绪低落的时候拯救人的大救星,也难怪会有人有感某些水果甜过初恋,有人有感品尝美食幸福赛神仙。这道小时候的美食,现在连农村都灭绝了!想吃还得自己造,至少得两年!土豪来买都不卖!
小时候都是吃猪油长大,由于那个时候条件差,只能自个喂猪杀了熬猪油,一头猪熬的猪油要吃上一年,母亲也只有在下面条或着泡锅巴的时候才给我挖小半勺解馋。

 

这次回家突然想到好久好久没有吃猪油了,真怀念小时候吃猪油的日子。尤其现在吃什么都没有味道,米不香,面不香,肉不香,所有的东西都失去了本来的味道。

 

农家小院子里,父亲架起柴火铁锅炼猪油,好像小时候才有的场面。土灶熬出的猪油是很土很原始的,连剩下的油渣都很香

 

 

猪油熬制可是个技术活,猪油放进锅里,加些温水(比猪油略少),再倒一点黄酒并放少些盐,然后盖好盖,放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时,就是锅里的水分已近蒸发干。

 

在熬制猪油的过程中,也要合理掌握火候,灶中的火,不能让它太小,也不能让它太大,不然锅中的油熬制出来口感会受到很大的影响。

 

经过一两个小时的忙碌猪油基本上已经被熬制出来完了,剩下的猪油渣子从锅中捞起来,在捞的过程中,要用铲子使劲的将油渣压一压,这样油渣内的油才能被压干净。

 

猪油渣在农村也算是个稀罕物,从前,妈妈熬猪油的时候,在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄,清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出,一股异香随之袭来…

 

十斤肥肉一锅油,以前油对每个家庭来说更是奢侈品中的奢侈品,每次家里割肉,那不是吃肉,是为了改善生活的猪油。

 

岁月总能沉淀下很多东西,例如味道的厚度,不仅仅是因为时间的积累,更是技艺的反复淬炼才能在同样的油盐酱醋上酿造出独特、厚重的味道。妈妈做的饭很有滋味,带有岁月沉淀的味道。
童年似一杯浓浓的咖啡,暖到你心窝,童年似一杯淡淡的茶,让你回味;童年似暴风雨的彩虹;五颜六色,炫丽无比;童年又似那晚霞后的余光,那么让人怀念;又似那弯弯的小路,让你成长。风儿不可能将这温馨的回忆给吹掉;雨儿不可能把这一件一件感人的旋律掩没,只有可爱的阳光将它照射,将它保存....
TOP Posted:2017-12-07 23:36 | 回樓主
年来未归客


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那些舌尖上的美食
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天下第一丐


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静静的蝎子


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十八线小乡村表示压猪油不是日常吗,谁家做饭不用猪油啊
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无悔的青春


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感谢分享,好多年不吃猪油了,花生油太常见了
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一步到胃S


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鸡蛋爱石头


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真的很香的说
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偶是二白五


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90后表示只听过,没吃过,心向往之
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八毫米


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深夜看着很饿
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回 9樓(八毫米) 的帖子


Quote:
引用第9樓八毫米於2017-12-07 23:55發表的 :
深夜看着很饿

我也很饿、、、、
TOP Posted:2017-12-08 00:22 | 回12樓
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yaok79930


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呵呵  小时候一罐子里面放着
  每次炒菜也是这个啊
夏天吃面条 用这个特想  容易化开
冬天 一会面就凉了 有时候油还没化开
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壹燈大師


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对于乡下的孩子来说,这些算是平常之物
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大海小船


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土灶熬出的猪油
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轲牧柒


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爱生活爱圈圈


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对猪油过敏
TOP Posted:2017-12-08 01:01 | 回21樓
Universum


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满满的回忆啊!
TOP Posted:2017-12-08 01:05 | 回22樓
UnicornL


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猪油泡锅巴,满满的童年记忆。
TOP Posted:2017-12-08 01:32 | 回23樓
面朝大渤海


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谢谢分享
TOP Posted:2017-12-08 01:34 | 回24樓

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