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虎痴


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螃蟹横行史:为蟹痴狂,大闸蟹是如何火到这地步的?[7P]



 

秋高蟹正肥。正是吃螃蟹吃到嗨的季节,大闸蟹的销售热潮也是一浪更比一浪高。
那么,大闸蟹是如何火到今天这地步的呢?
古人是不是也如此为蟹痴狂?
那第一个吃螃蟹的人是谁?今天我们就来扒一扒。

 
第一个吃螃蟹的人

 
鲁迅先生说,第一个吃螃蟹的人是很可敬佩的,不是勇士谁敢去吃它呢?

是啊,螃蟹从古至今都是横着走,又随身携带两件兵器,很凶霸蛮,有木有?
据说,那第一个吃螃蟹的人,是大禹时期的一个河工,叫巴解。

那时候螃蟹还不叫螃蟹,叫“夹人虫”。

巴解也是个胆大的吃货,有一次无意中将开水倒进河沟,烫死了一批夹人虫。
忽然一阵异香飘起,原来烫熟后的夹人虫还挺香。

巴解拿起一只吃了一口,鲜!香!好吃!

于是人类就这样成了夹人虫的天敌。

为了纪念这这第一个吃螃蟹的勇士,人们将夹人虫改名为“蟹”(巴解吃了夹人虫)。

这是一个多么形象生动的故事。

事实上,我国吃蟹的历史确实可能超过了6000年,和大禹那个传说时代接近。

因为考古学者在上海青浦的松泽文化、浙江余杭的良渚文化遗址的考古发掘中,
发现了大量蟹壳,夹杂在先民的饮食废弃物中。

而且在中国的古老典籍中,也留下了许多关于吃螃蟹的记载。

比如东汉时的郑玄对《周礼•天官冢宰》中“荐羞之物”的注解就是:
“谓四时所膳食,若青州之蟹胥……”

北魏时的郦道元在《水经注》中也说:“扶柳县东北有武阳城,
故县也,又北为博广池,池多名蟹佳虾,岁贡王朝以充膳府。”类似的记载还有很多。

 

为蟹痴狂的古人

那么,古代是不是也有吃蟹的行家大饕呢?那是肯定有的。
 
比如东晋时的毕世茂:有酒有蟹,人生就圆满了。

“得酒数满百斛船,四时甘味知两头,右手持酒杯,左手持蟹螯,便足了一生矣。”(刘义庆《世说新语•任诞》)

比如隋炀帝杨广:蟹就是所有食品中的第一!

“隋炀帝诸郡进食饤牙盘,又有缕金凤蟹,为食品第一。”(杜宝《大业拾遗录》)

比如清朝时的李渔:一辈子最爱吃螃蟹,简直可以拿命换。

“予嗜此一生,每岁于蟹之未出时,即储钱以待,
因家人笑予以蟹为命,即自呼其钱为卖命钱。”(李渔《闲情偶记》)



这么好的东西,在吃货辈出的古代真的是不胜枚举。

 

阳澄湖大闸蟹的霸业

原本在今天的苏南和皖南一带,有一片古丹阳大泽,
包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边一大片湿地,被称河蟹“金三角”。

这里产出的“花津蟹”,在唐朝是就已经非常有名了。

而到了明朝朱元璋定都南京时,花津蟹进入了鼎盛时期。

清朝时它还一度成为贡品,被乾隆皇帝敕封为“御之蟹”。
另一个传统名蟹胜芳蟹,则出产于白洋淀地区。

在元朝就已知名,主要供应元明清时期的北京官宦阶层。

 

而阳澄湖大闸蟹,则是出场最晚却也是最成功的。

明代中叶,随着苏州经济的发展,阳澄湖蟹逐渐闻名,而且逐渐进入到寻常百姓家。

晚清时期,上海逐渐成为国际性大都市,阳澄湖蟹开始人气暴涨。

而古丹阳大泽和白洋淀则因为围湖造田和断水、污染等问题,
渐渐蟹产萎缩,于是阳澄湖大闸蟹就成为名副其实的湖蟹“霸主”了。

今天,人们似乎已经默认了“阳澄湖大闸蟹”为最佳了。

TOP Posted:2017-11-15 10:10 | 回樓主
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黑三老妖1984


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想吃啊,大螃蟹
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大闸蟹吃黄,青蟹吃肉
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看着好吃,其实不怎么喜欢
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青蟹吃肉
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涨姿势了
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我就奇怪我为什么不喜欢吃蟹呢 尤其不喜欢蟹黄 真是奇葩了
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疯狂的一夜


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螃蟹确实是美味,感谢分享
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强哥202


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灰丝控


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满汗全席


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谢谢分享
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愤怒的酸奶


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时令食物,美味不常有
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晓熬浆糊


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今天手很贱


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挺好吃的
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箫滂洋


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