再张狂的公羊经G3高速进入德州，也需保持十二分的警惕。



超速况且能活，停车绝对没戏。南征的羊群即使突破了德城人民的防线，到了菏泽又得战死一批，侥幸抵达河南商丘的，如果听闻战报的惨烈，恨不得自己一头钻进火炉。



作为食羊名埠，德州人研发出了花样繁多的品鉴技巧，每一种都能让羊及时招供，比较有代表性的就是“羊肠子”。

 
 

不锈钢容器中的血色浪漫，记录着每一头羊的渡劫败绩。



羊的肚量被任意堆叠，这种场景是任何一家炼狱主题情趣酒店的迎宾室，初次见面的纯情男女，很难在消费上有大的作为。



这种食物对新人并不友好，有人能嗅出羊生前的聒噪，能接受的都是在华北平原上沧桑的游侠，带着浅尝辄止的念头却无法自拔。

 

看形状就知道不好惹，烧红的铁链、滴蜡的长鞭，混不吝的地头蛇，惧留孙的捆仙索，哪一样不得让人魂飞魄散。



而一旦产生情愫，羊肠子便会盘踞在你脑海中的沟壑，陪你填平余生的沟沟坎坎。



它像明月桥下的脚蹬鸭子船一样温吞，也如草原上的闷倒驴一样凛冽，让人睹物思人，或想到肠套叠的房东表姨。

 

羊肠子并不是羊的肠子，而是羊肠衣内灌的羊血。



“子”字是尊称，代表着山东人民对极致的推崇。



孔丘可以是子，孙武可以，羊肠子也可以，三声是种态度，轻读就是亵渎了。

 

羊血内加入淀粉，淀粉与血的比例十分微妙，血多了就腥，淀粉多了就没了回头客。



除此之外，还需在其中加入秘制香料，配方全市统一，算内参，并不外传。



我在沧州吃到过，味道大体一致，我在沈阳和呼和浩特也都吃到过，味道大体一致，但汤里没有黄河的体香，难以打动鼻腔中烙着“鲁”字头的嗅纤毛。

 

时间可能会帮助动物成精，但并不会让它们变得富有，凝固状态下的羊肠子，却能像杂牌加油站的倒吸油泵一样，抽干人们油箱最后的那点93号。



趁热一口血肠一口汤，香气辗转腾挪，咬开肠衣就像用牙给皮筋打了个活结，祭出舌尖，触碰到的已是血豆腐。



没有鸭血的鸭味，也没有猪血的猪味，它就是羊味，对着唾液腺一阵猛踹，还能在你的舌苔上鼓捣出一个“咩”字。

 

汤与血的意见并不协调，各自向外发展出截然不同的味道体系。



作为重要的添加剂，香菜和胡椒扮演着双重角色，既是解酒的妙然童子，又是诱人酩酊的城隍老仙。



羊肠子甚至不属于任何一餐的序列，三餐皆可食，百无禁忌，下午到夜间出摊的较多，冬天路边莹莹的油灯，是给北方平原群众最好的慰藉，被锅气覆盖到的区域，不会存在悲伤与别离。

 

吃完，你便不会对羊产生过度的同情，大家都是六道中人，按点轮回，谁都不容易，这辈子先让我爽，大不了下辈子还你。



小碗6元，大碗10元，一般市里的均价，浮动区间高低不超过3元，十几年都能保持恒心，比楼下晒太阳的大爷都稳，如果德州把羊肠子指数和经济挂钩，三年内就能吸引全球半数以上的各路避险资金。



但转念一想，过度发达并不见得是一件好事，房价会涨，牌照会涨，表弟的聘礼会涨，欲望也会涨。

 

钱包跟不上面子，手机帧率也跟不上老板的手速，每人都有自己的困境，但一碗简单的快乐总能满足。



卖羊肠子的很少开店，诸如冠香园也是近二十年崛起的街头贵族，以前食客都是围立老板的小推车周围，从白瓷碗中嘬食，这种进食方式，能消除贫富差距，也能消弭任何阶层，甭管是谁，都得站着，排号用餐。



小推车的前端是装着碗筷的水桶和盛放作料的小盆，车后摞着小凳，中间是一只火炉，上面架着一口烧汤煮肠用的大锅，老板会用汤勺轮番给周围食客加汤，免费无限续，就像在广场上喂食鸽子。

 

羊肠子入锅前后是两种食物，表白前后也有两种效果。



吃羊肠子的平行宇宙会交汇于一点，让你不后悔拒绝曾经的少年。



比较精彩的是看老板片肠，用一根铁尺将捞出的血肠横切成3厘米左右的长段，手起刀落，和找零时一样麻利。

 
 

德州人吃羊肠子和接还贷电话一样准时。



当地电视台《经济生活》和《健康有约》的间隙，央视下午的《第一动画城》还没播完，城市拐角的一辆辆小推车周围，就长满了饮食男女。



德州人对环境变化异常敏感的事实就是，无论刮风下雨，露天吃羊肠子，总能品味出汤中天空的倒影，风味小吃，名副其实。

 
 

羊肠子和大多数三线城市的小吃一样朴素，默默无闻，缺乏宣传语境，抑或起源成谜。



互联网上或许有它们的一席之地，但很快，就会让位给更有话语权的城市。



作为鲁菜防范北方菜系入侵的前哨，德州铁肩挑重担，长期耕耘在隐秘战线，甚至太过隐秘，以至于被山东遗忘。



德州，是罕见的能在历史不同时期被各种经济规划忽略的城市。

 

在百度百科上，你至今能看到德州的乐观--“德州处于环渤海经济圈、京津冀经济圈、山东半岛蓝色经济区以及黄河三角洲高效生态经济区交汇区域”。



而实际上，德州位于各种经济规划区域边缘的外部，换句话说，鲁西北的上空，似乎有一个橡皮擦，能擦平一切红蓝铅笔的笔迹。

 
环渤海经济圈示意图

 
京津冀经济圈示意图

 
山东半岛蓝色经济区示意图

 
黄河三角洲高效生态经济区示意图

但这并不妨碍德州人民对经济信息的偏爱。



医院的LED投屏上，常年播放着中央二套；出租车司机的车载广播会收听财经新闻；饭店中固定回放着《消费主张》；打开酒店电视一瞅，嚯，《经济半小时》加长重映导演剪辑版；甚至，在路边吃个羊肠子，也得被动式学习《天下财经》。



德州人的家国情怀，体现在无处不在的对经济形势的敏锐判断之中。

 

一般来讲，银行周围的羊肠子摊主，多少会有些道行，耳濡目染的致富故事出口成章，吃一碗羊肠子，“少走几年弯路”。



“医院周围的，对各科主任的医术如数家珍，他们比导诊台可能对院内情况更了解。”



“如果德州市几千个羊肠子摊主共同成立一个工会，甭说环渤海经济圈了，就是大亚湾经济区，德州估计也能并进去。”



摊主把醉酒的食客拍醒，逐个加了汤，风中充满芳香，我则继续端详。

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还以为是德克萨斯州

看着想吃。谢谢分享

美食天下

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在鄂尔多斯特意去当地市场吃过一次羊杂汤，哈哈，那个味道！

天天看那些身在大陆就没法活的帖子太压抑，还是看看吃得解压。

文章不错

德克萨斯州，哈哈

我以为是电锯杀人狂的拿手好菜

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味道一定不错，吃完以后再来一炮，完美。

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德州扑克

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中国人真的厉害 什么都吃 这个看着就没胃口

这个可以接受，没什么困扰的。

都看饿了，好想来一碗

还以为国外呢，原来是好客山东啊

不得擅死啊

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