[一年一更]家常豆腐的做法一[8P] - 技術討論區 | 草榴社區 - t66y.com

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夜夜七夕

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[一年一更]家常豆腐的做法一[8P]

想要煎出金黄酥脆的豆腐，你只需要多做这一步，豆腐极易入味，还能省油不粘锅。
香煎豆腐

煎豆腐这道简单的家常菜，怎么做才能软硬适中、又酥又嫩？美味的烹饪秘诀只有这三点，学会你就成大厨！

秘诀一热盐水冲烫
豆腐中有水分，入锅煎炸时，很容易粘锅破皮，一不小心外皮就煎糊了，影响口感。想要让豆腐不粘锅、还更容易煎透，可以在下锅前，用温热的盐水将豆腐冲烫一遍，热盐水可以加速豆腐里层的水分析出，让豆腐从里到外快速脱水。

冲烫过后，也不能立刻下锅煎，否则豆腐表层的水一碰油，便会溅起油花易烫伤。最好用厨房纸巾或是干净的棉纱布，控干豆腐的水分。做完这道程序，再煎豆腐，用中火热油，一会就能煎得表面金黄，里层还能保持鲜嫩多汁的感觉。

秘诀二裹玉米淀粉
如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一层玉米淀粉，再下锅煎炸，这样表皮会像炸鸡一样香酥，而且不油腻，素豆腐比肉还好吃！

另外，豆腐外层裹上鸡蛋液，也是一种好方法，不仅不粘锅，还能让煎豆腐有鸡蛋的鲜香感，煎出的豆腐色泽亮黄，让人胃口大开。

秘诀三放点芝麻
煎豆腐时，撒点芝麻在锅里，增味提香，让一道普通的家常小菜变得更加精致可口，简直是画龙点睛之笔。

芝麻有两种添加方式，一种是在下锅煎之前放，搭配酱料，裹上薄薄一层在豆腐块上；另外一种是煎豆腐过程中放，和豆腐一起煎，还没起锅，芝麻的香味就能让你流口水。

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TOP Posted:2021-02-26 08:59 樓主引用 | 發表評論

夜夜七夕 [樓主]

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正月十五

TOP Posted:2021-02-26 08:59 #1樓引用 | 點評

不再潜水

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这个简便——感谢分享！

TOP Posted:2021-02-26 09:06 #2樓引用 | 點評

土桥

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TOP Posted:2021-02-26 09:08 #3樓引用 | 點評

箱神

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谢谢，炸类无感

TOP Posted:2021-02-26 09:14 #4樓引用 | 點評

宁古塔

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太麻烦了，
葱花。酱油。热油一淋
加点辣椒油和香油
多简单啊

TOP Posted:2021-02-26 09:17 #5樓引用 | 點評

余味长存

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裹粉这一步比较难

TOP Posted:2021-02-26 09:20 #6樓引用 | 點評

喝酒吃肉

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TOP Posted:2021-02-26 09:22 #7樓引用 | 點評

拳拳到肉

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TOP Posted:2021-02-26 09:27 #8樓引用 | 點評

紫箫

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TOP Posted:2021-02-26 09:27 #9樓引用 | 點評

达布流溪

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TOP Posted:2021-02-26 09:34 #10樓引用 | 點評

青青柠萌

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TOP Posted:2021-02-26 09:41 #11樓引用 | 點評

乂乂

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TOP Posted:2021-02-26 09:42 #12樓引用 | 點評

409585856

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看起来好有食欲。。。

TOP Posted:2021-02-26 09:43 #13樓引用 | 點評

怪盗

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能介绍下人妻豆腐的吃法么？

TOP Posted:2021-02-26 09:44 #14樓引用 | 點評

笑看雲起時

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看饿了。。。

TOP Posted:2021-02-26 09:46 #15樓引用 | 點評

菜菜子007

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谢谢分享

TOP Posted:2021-02-26 10:03 #16樓引用 | 點評

大国民

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太麻烦了，
葱花。酱油。热油一淋
加点辣椒油和香油
多简单啊

TOP Posted:2021-02-26 10:16 #17樓引用 | 點評

第二次初恋

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收藏了，感谢分享

TOP Posted:2021-02-26 11:00 #18樓引用 | 點評

掂過碌蔗

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爱吃豆腐

TOP Posted:2021-02-26 11:42 #19樓引用 | 點評

米小修

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我觉得一口好锅比较重要。

TOP Posted:2021-02-26 11:43 #20樓引用 | 點評

坚夫莹妇

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感谢分享。

TOP Posted:2021-02-26 15:05 #21樓引用 | 點評

月无影

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TOP Posted:2021-02-26 17:09 #22樓引用 | 點評

坚莹毅爽

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TOP Posted:2021-02-26 17:28 #23樓引用 | 點評

花某人

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TOP Posted:2021-02-26 19:27 #24樓引用 | 點評

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