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北方的纯洁


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不吃宵夜，你的人生就永远缺了一半



[size=4]来源: 深夜谈吃
文/ 蔚覃
图/ 蔚覃

离家不远的地方有家夜宵大排档，最喜欢晚上在出门遛遛自己的时候，跑到那里去吃上一顿，赶早或赶晚。那家的生意向来好，热夏的时候，里面总是坐得满满，人声啤酒碰瓶声混着食物的香辣味儿一下就窜到你跟前，勾着你走进去开启新时代。

 

我不吃辣，周围人都是知道的，但是独独他们家，就算辣也是甘之如饴。每次过去点上一份小龙虾，一份臭豆腐，偶尔来一碟嗦螺，会觉得人生还有比吃夜宵更幸福的事情吗？自是没有的了。

大概那里的老板和厨子都很是自信，毫不畏惧公开自己的秘诀，厨房是开放的一整间，从外面就可以看到里面的环境以及师傅烹制的整个流程。

开猛火，多多的油里下满满的葱姜蒜辣椒和香辛料，还要再加上一大勺豆瓣酱，炒得香味直在鼻尖晃悠的时候锅里面已经是红油嗞嗞，随手抄起旁边已经处理好的虾尾倒进去翻炒到变色，等调味料都下好了加入水亦或是汤开始烹煮，再抓满满一把紫苏丢进去，咕嘟咕嘟收汁了，就往盛虾的铁盆里铺上鲜嫩的包菜做底，一把将锅里滚烫的虾倒进去，最后撒几根葱段，色香味俱全。

 

摆到食客面前，面上一层满满的红油直教人食指大动，氤氲着几丝热气，让人误以为温度适宜，夹出半边身子在红油下的虾时，才发现原来热气腾腾，一时不敢入嘴。吹一吹等一会，入口要先啜一啜，吸掉裹着的满满的鲜汤，当心了，可别被油呛到，剥虾时也可千万别戴手套，夜宵就是要吃这口粗糙才过瘾。

手上的虾尾已经被细心的剪出了一条缝儿，两个大拇指分别往两边轻轻一掰，再轻轻一抽整个虾肉就完整的出现在眼前，肉质紧实新鲜，白口吃嘴里是鲜甜嫩弹，蘸少许汤吃又是鲜咸味儿，两种滋味儿调换着吃谁还怕单一。小龙虾快见底的时候，包菜也被煨熟了，汤的鲜味儿丝丝缕缕的浸进去，吃一口清甜解腻，又能增加蔬菜的摄入，恍惚间以为自己吃的健康之极。吃完的虾汤可别丢，叫老板打个包，第二天下个面条丢进去，嘿！怎么那么对味儿！

除去小龙虾，嗦螺和臭豆腐也很是有滋味。别于小摊儿上的臭豆腐，这家烹制的臭豆腐外壳和内芯都比较软乎，大蒜好似不要钱，在油里煸得喷香吃着也不臭嘴，辣椒放的是老板自家做的辣酱，被煎炸过的豆腐浸泡在红油里，捞一块出来汤汁滴滴哒哒往下掉，咬一口，豆腐里的汤汁直往外跑，美味得叫人难以停箸。袁枚曾言“不知豆腐得味，远胜燕窝”，古人诚不欺我，拿燕窝跟我换这一美味臭豆腐，那我自是不肯的！

 

嗦螺更不必多言，近来螺蛳粉是大火，臭吗？臭，酸笋臭。鲜吗？自然是鲜的，螺蛳一入怎会不鲜，二者相结合只叫人疯狂迷恋，我们这边的炒螺蛳被称为嗦螺，端上桌的时候还烫，拿起一颗就先吸一吸汤汁，老食客的动作飞快，一挑一扯再一咬，一粒小小的螺肉已然入嘴，看似麻烦但却正是这麻烦才又给吃嗦螺带来不少趣味。

 

夏天的晚上也甚是炎热，坐在大排档前挥汗吃着夜宵才感觉到自己真真切切的生活着，不是神仙不好那口仙气，在这世上作为普通人感受着最平凡的人间烟火，嘴边是心头好的吃食，身旁是心尖尖的家人朋友，觉得生活如此是幸福。

正好如今夏日将至，不如约上三五亲朋好友，一同在深夜大排档开怀吧！

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TOP Posted:2021-01-12 07:38 樓主 引用 | 發表評論
狂热


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感谢分享
TOP Posted:2021-01-12 07:47 #1樓 引用 | 點評
沉沦但满足


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多谢分享
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v
TOP Posted:2021-01-12 07:54 #2樓 引用 | 點評
泉大官人


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吃夜宵，我的人就会再多一半！


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    TOP Posted:2021-01-12 08:07 #3樓 引用 | 點評
    柒爷


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    家里的饭菜永远最好
    TOP Posted:2021-01-12 11:01 #4樓 引用 | 點評
    ylxnrGR


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    看看了
    TOP Posted:2021-01-12 11:01 #5樓 引用 | 點評
    我是陈叫兽


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    感谢分享
    TOP Posted:2021-01-12 11:17 #6樓 引用 | 點評
    苏筱熙


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    支持分享了哦
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    TOP Posted:2021-01-12 18:15 #7樓 引用 | 點評
    独行僧


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    美食不错
    TOP Posted:2021-01-12 21:33 #8樓 引用 | 點評
    雷隐隐


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    看饿了。
    TOP Posted:2021-01-12 22:52 #9樓 引用 | 點評
    康熙小乾隆


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    1024
    TOP Posted:2021-01-13 15:45 #10樓 引用 | 點評
    卧龙


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    看着都饿了
    TOP Posted:2021-01-13 19:27 #11樓 引用 | 點評
    教-授


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    好吃的都在夜宵
    TOP Posted:2021-01-13 21:43 #12樓 引用 | 點評
    耳总


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    感谢分享 支持一下
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    2
    TOP Posted:2021-01-13 21:57 #13樓 引用 | 點評

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