人生百年有几，念良辰美景，休放虚过

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北方的纯洁

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[size=4]来源: 深夜谈吃
文/ 程少
图/ 程少

记忆里，每次农忙时爸妈都会带我去田里，耕田的时候会有好多泥鳅被翻打出来，我在后面抓泥鳅，爸爸在前面耕田。那时田里有很多可以吃的食物，田螺、螺蛳、黄鳝、泥鳅。爸妈忙完时，我也抓了一小半桶泥鳅。

回到家，小泥鳅不需要杀，直接下油锅煎，煎制两面棕黄。然后下辣椒，翻炒。可以整条吃，骨头都不需要吐。特别下饭，比起大泥鳅要好吃得多了。

那时，最喜欢去大坝野餐，提前带上调味品、厨具，和朋友们在小水沟、小池塘边，把水一瓢一瓢舀干，抓小鱼、泥鳅、黄鳝，就地生火。用家里带来的铁瓢做锅，用洗净的树干当筷子，吃着烤得香喷喷的鱼，好生惬意。

到了一定的时间，每家每户还会晒腊味，门前都挂着一排排的腊味。猪肉、鱼肉、用盐腌三四天或者一个星期之后，用太阳晒制，直到晒出干香，出油的感觉才算好。

周末没事干，约上三五好友去加餐，从家里偷偷割一点还在晒制的猪肉、鱼肉，拿去大坝。调皮的朋友会去别人家偷偷割点，一排排的腊味，割一点点也不会发现。腊味很咸，用水洗一洗，烤出来之后咸香入味。

那时候也喜欢抓鱼，谁都想当个抓鱼能手。黄鳝不易抓，越用力抓，越抓不牢。得有技巧，用中指用力勾住，然后再用力握紧拳头。这样它就缩短了伸抽的面积，怎么也逃不掉。没想到黄鳝会咬人，而且咬住就不放，赶紧用力一甩才脱手，不然手指皮都得咬掉。

记得二叔结婚的时候买了三四只甲鱼，无聊用禾干去玩耍它，不料它以迅雷不及掩耳盗铃之势啄了过来咬住我的手指不放，我快速地把它甩出去三五米开外。手指皮咬掉了一小块，甲鱼捡回来的时候气得我用脚使劲跺了两三下，恨不得赶紧烧水，把它杀了。
癞蛤蟆是一个很恶心的动物，但它很受我们欢迎。

夏天，小时候很容易长痱子，或者说农村人容易长痱子。听老人们说吃了癞蛤蟆肉就不会长痱子了，因为癞蛤蟆肉是清凉的。晚上我们拿着手电筒全村去照癞蛤蟆，没一会儿就照了一半袋子。

第二天早上拿去大坝宰杀，宰杀癞蛤蟆也有技巧。不然它皮上的小疙瘩里面的白浆如果溅到你脸上或者手上就会长满麻子，手上带上手套，要放在水里面宰杀剥皮，这样它那白浆就溅不出来。宰杀、洗净、弄好之后拿回去煎炒加葱姜蒜辣椒。蛤蟆肉虽然没有田鸡那么鲜嫩，但也很鲜美。

夏天的中午青蛙也要乘凉，所以是钓青蛙的最好时机。我们顶着大太阳，去钓青蛙。弄一根170多厘米的小竹子，小棍子也可以。竹子的顶端绑根透明的绳子，绳子上绑只“土鸡”，土鸡是另外一种蛙类，很小一只，扒了皮绑在绳子上作为馅料。也可以用蜻蜓，虫子之类的，青蛙特别喜欢吃，也容易钓到。

青蛙有好多种，一种全身很青很滑溜的，我们叫“油青蛙”，是不能吃的。还有一种很高档的青蛙，我们叫“乌皮子”全身是黑色的。

这种青蛙很稀少，很美味。通常我们会配丝瓜一起烹饪，宰杀后，不用剥皮，热锅冷油，俩面煎制一下，加入少许水，放入切好的丝瓜块一起烧制。青蛙烧丝瓜，是抹不掉的回忆的味道。

出来以后，真正可以吃的能吃的野味越来越少，有些味道怕是只能驻留在回忆里了。童年啊，总是不经意间就过去了。

TOP Posted:2021-01-11 03:12 樓主引用 | 發表評論

掂過碌蔗