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北方的纯洁


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后来，我再也没吃到味道更好的鸡煲



[size=4]来源: 深夜谈吃
文/ 大高高
图/ 大高高

楼下不远处一家大排档，晚上经过时常能看到一群群的人围坐在一起，中间是干锅里徐徐上升的烟气，大家热热闹闹说笑着，旁边是干了好几瓶的啤酒。

我家也常去那，环境简陋的大排档，四个人围坐在一个小圆桌旁，饿着肚子等着鸡煲。

不久，老板娘隔着厚布端着外层一圈黑黑焦焦的干锅，打开桌上的煤气灶，继续焖两分钟。终于可以开吃了！

 

金黄色带点酱汁的鸡块上反着油光，有些肉块粘在了锅壁上，发出滋滋声响。鸡块上铺着一层香菜，小清新的香味中和了油腻，揭开锅盖的瞬间，热腾腾的香味迎面而来，这种混搭味儿瞬间打开味蕾。

 

我本是不吃鸡皮的，但这干锅鸡煲，先用炒锅加入秘制酱汁爆炒至八分熟，再用干锅加以焖透，身上的肥油早就炒了出来，也就不油腻了，相反这种鸡皮我很爱吃，软滑又弹，口感特别棒。

整锅鸡煲吃到最后，可以让老板娘加汤，点些小菜当火锅煮。不同于普通大骨汤底，加入干锅鸡的汤底油而不腻，煮出来的食材特别浓香，不用蘸太多佐料已够味。

 

我们通常喜欢在隔壁市场买些老豆腐与河粉。老豆腐在还是干锅时放入锅底，上面铺满鸡块，用干锅的焦香煎熟。白色的豆腐煎成金黄色，带点酱油黑色，即可食用，混着鸡油香，味道美妙不可言。

河粉是最后放汤时煮的，放进锅里涮一下就熟，盛入碗里，喜欢重口味的加点蒜泥、酱油汁和辣椒酱，那滋味，算是为这顿美味的干锅鸡煲划上圆满句号。

我们一家四口总是点份量最大的，老爸爱啃鸡爪、吃煎豆腐；老妈爱吃鸡拐、鸡脖等骨头多的地方；老弟爱吃鸡胸肉，肉越多越好；我爱吃鸡肾，其他也都吃。这仿佛成了不成文的规定，每次我们都这样默认分配着吃。

 

有次老弟没回来，我和父母三人去吃，中间老妈给老爸夹肉，说“多吃点，儿子在的时候都不敢多吃。”我才明白，不是他们爱啃骨头多的地方，而是每次都忍住嘴，把好的都留给儿女。

后来读书工作，其他地方的鸡煲我也曾吃过，但不管大排档还是餐厅，没有一家的味道比得上楼下那家破旧的大排档。我想那味道一直埋在我记忆深处，除了熟悉以外，更有爱的味道，因此独一无二。

 

如今我和老弟工作在外，和父母不在一个城市，一家人比较难聚齐，吃干锅鸡煲的次数也减少了很多。但从此后，不管是吃鸡煲还是在其他事情上，我们总会把最好的留给父母。

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TOP Posted:2021-01-10 00:05 樓主 引用 | 發表評論
沉沦但满足


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注意身体，早点休息。
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v
TOP Posted:2021-01-10 00:08 #1樓 引用 | 點評
回头思沧海


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色香味 俱全了
TOP Posted:2021-01-10 00:16 #2樓 引用 | 點評
菜菜子007


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TOP Posted:2021-01-10 00:25 #3樓 引用 | 點評
带你修车


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TOP Posted:2021-01-10 00:30 #4樓 引用 | 點評
曾拍乳


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额，鸡煲都能开个贴，好毒
TOP Posted:2021-01-10 00:32 #5樓 引用 | 點評
冬之雪


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肚子饿了
TOP Posted:2021-01-10 00:36 #6樓 引用 | 點評
wordupson


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深夜放毒
TOP Posted:2021-01-10 03:20 #7樓 引用 | 點評
dandanla


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路过看看就好
TOP Posted:2021-01-10 05:46 #8樓 引用 | 點評
八九寺真宵


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多谢分享
TOP Posted:2021-01-10 09:26 #9樓 引用 | 點評
掂過碌蔗


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广式啫鸡煲
TOP Posted:2021-01-10 09:37 #10樓 引用 | 點評
木易酱


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TOP Posted:2021-01-10 09:54 #11樓 引用 | 點評
无奈无德无财


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看着就饿
TOP Posted:2021-01-10 10:00 #12樓 引用 | 點評
欢极情趣


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TOP Posted:2021-01-10 10:05 #13樓 引用 | 點評
jmszrwx


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心情不同
TOP Posted:2021-01-10 10:05 #14樓 引用 | 點評
燕归巢


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TOP Posted:2021-01-10 10:06 #15樓 引用 | 點評
骑马集团


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美味在大排档
TOP Posted:2021-01-10 10:07 #16樓 引用 | 點評
老叔猛如虎


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TOP Posted:2021-01-10 12:02 #17樓 引用 | 點評
花菜


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烤鸡翅好吃
TOP Posted:2021-01-10 12:05 #18樓 引用 | 點評
一时铁头


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TOP Posted:2021-01-10 12:41 #19樓 引用 | 點評
刀友


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TOP Posted:2021-01-10 13:37 #20樓 引用 | 點評
我又可以了


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TOP Posted:2021-01-10 13:38 #21樓 引用 | 點評

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